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검은 대구 물 교체

2020

검은 대구, Anoplopoma fimbria 는 실제로 대구 가족의 구성원이 아닙니다. 이 물고기는 푸른 검은 색 피부와 밝은 흰색 살로 유명합니다. 다른 많은 흰살 생선과는 달리, 그 살은 지방이 상당히 높습니다. 그리고이 사실은 요리법에서 흑인 대구를 다른 생선으로 대체하는 것을 어렵게 만듭니다.

  • 검은 대구는 때때로 sablefish라고합니다. 또한 때로는 버터 피라고 잘못 분류됩니다.

칠레 농어

검은 대구와 가장 유사한 것은 칠레 농어이다. 그것은 비슷하게 기름진 것이고 구이 및 굽기와 같은 건열 조리 방법에 매우 적합합니다. 칠레 농어는 검은 대구보다 단조롭고 색다른 질감을 가지고 있습니다. 수년 동안 칠레 농어 재고는 남획되어 소비자들은이 물고기를 사지 말라는 촉구가 있었지만, 2013 년에 몬테레이 만 수족관은이 물고기를 "최고의 선택"또는 "좋은 대안"으로 여러 가지 소스로 선언했습니다.

Escolar

Escolar의 육체는 흰색이고 기름기가있어 검은 대구 대용으로 좋은 후보가됩니다. 검은 색 대구만큼 풍미가 없으며 질감이 탄탄하지만 시장에서 찾기가 어려울 수 있습니다.

경고

  • Escolar는 때로는 위장 장애를 일으키고 일부 음식물에 완하제 효과가있는 것으로 알려져 있으므로 조심스럽고 적당히 섭취하십시오.

연어

연어의 맛은 독특하지만 검은 대구와 마찬가지로이 지방은 뚱뚱하고 기름진 버터가 많아서 된장 유약 같은 대구 사료로 대체 할 수 있습니다. 아이보리 왕 연어는 또한 검은 색 대구의 창백한 육체의 영상을 재현하고 부드럽고 버터 같은 질감을 가졌지 만 비교적 저렴한 검은 색 대구를 대신 할 수있는 희귀하고 값 비싼 물고기입니다.

넙치

넙치 버섯은 검은 대구보다 강건하고 희박하지만 살은 촉촉하고 벗겨지기 쉽기 때문에 다양한 준비 과정에서 검은 대구 사를 대체 할 수 있습니다.

북극 숯

검은 대구와 마찬가지로 북극 숯은 찬물 물고기입니다. 그것의 짜임새는 섬세하고 그것의 뚱뚱한 내용은 그것의 살이 더 어두운더라도, 대구와 대등하다.

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