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땅콩 버터는 어떻게 살균합니까?

2021

땅콩 버터는 안전을 위해 저온 살균됩니다.

땅콩 버터는 샌드위치, 메인 요리 및 디저트에 사용되는 인기있는 음식입니다. 땅콩은 남아메리카의 볼리비아와 아르헨티나에서 유래했다. 원주민들은 콜롬비아 시대 이전에 식물을 키웠고 이후 재배되고 있습니다. George Washington Carver는 1800 년대 후반에 땅콩 버터를 개발하는 데 핵심적인 역할을했습니다.

방법

저온 살균 공정은 땅콩을 껍질을 벗기고 시원한 지역에 저장 한 후 피부를 제거하기 위해 희석하여 땅을 뒤섞고 섞은 후에 진행됩니다. 이 과정은 일관성을 유지해야한다는 압박감으로 진행됩니다. 그런 다음 땅콩 버터를 뜨거운 물에 포장하고 저온 살균합니다. 표준 절차는 158 ~ 167도 사이의 20 분 온수 욕조입니다.

기능

저온 살균 법은 땅콩에있을 수있는 박테리아를 죽입니다. 올바르게 행해지면 어떤 방법 으로든 땅콩 버터를 바꾸지 마십시오. 저온 살균은 대부분의 땅콩 버터에서 이루어 지지만, 가공 공장에서는 높은 로스팅 온도와 엄격한 청결도에 의존하는 일부 "자연적"제품을 제외하고는 이루어집니다.

고려 사항

2006 년과 2007 년에 발생한 살모넬라 균이 땅콩 버터와 관련이있는 경우 연구원은 땅콩 버터 살균에 대한 많은 연구를 수행했습니다. 그들은 살모넬라 균이 정상적인 저온 살균 과정을 거치고 살아남을 수 있음을 발견했으며, 저온 살균은 땅콩 버터를 변색시킬뿐만 아니라 여전히 일부 박테리아를 놓칠 수 있음을 발견했습니다. 일부는 대안으로 방사선 치료를 주창합니다.

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