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T- 뼈 스테이크를 먹는 방법

2020

문질러서는 쇠고기의 맛을 압도하지 않고 보완적인 풍미와 짭짤한 음표를 추가하여 스테이크의 풍부한 비프 음을 불러내어야합니다. 잘 수행 된 마른 문지르기는 매리 네이드보다 약간의 기술이 필요하지만, 한 번의 준비 세션에서 여름 내내 굽는 일을 충분히 할 수 있다는 장점이 있습니다. 또한 요리 할 때 고기에 풍부한 맛의 빵 껍질을 형성하는데 도움이됩니다. 이것은 보너스입니다.

아스파라거스의 측면과 하얀 접시에 구운 된 t-bone 스테이크.

필요한 것들

• 알갱이로 만들어진 마늘 • 알갱이로 만들어진 양파 • 훈제 파프리카 • 신선한 후추 • 커민 • 지상 칠리 고추 • 지상 chipotle • 정밀한 설탕 • 소금 맛

향신료와 올리브 오일 커팅 보드에 원시 t-bone 스테이크.

서명 위조 : 제 1 부

3 개의 각 알갱이로 만들어진 마늘, 알갱이로 만든 양파와 품질의 파프리카를 3 개의 그릇에 넣습니다. 이것은베이스, 서로를 보완하는 짭짤한 맛의 혼합물, 쇠고기 및 나머지 향신료로 당신의 향신료 문지름을 제공합니다.

혼합 된 그릇에 마늘, 소금, 고추의 일종 및 양파를 립.

서명 위조 : 제 2 부

1 부분 신선한 지상 검은 후추, 또는 맛을 더 추가합니다. 검은 후추는 매우 독단적입니다. 따라서 적은 양으로 시작하고 마지막에 더 많은 것을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 또는, 덜 공격적인 킥으로 많은 후추 향을 원한다면, 전체 또는 일부의 흰 후추로 대체하십시오.

그릇을 혼합하는 유리를 통해 측정 숟가락에 검은 후추.

서명 위조 : 제 3 부

ancho와 같은 커민과 땅딸막 한 칠레 후추 1 개씩을 더합니다. 또는 좋은 상업용 칠리 파우더 2 개를 대신 넣으십시오.

커민은 재료를 섞은 그릇에 유리를 더했습니다.

서명 위조 : 제 4 부

연기가 나는 파프리카 또는 지상 chipotle와 같은 연기가 나는 조미료의 1 개 부분을 추가하십시오. 가스로 요리를하고 숯으로 연기가 나는 맛을 얻을 수있는 이점이 없다면, 이것을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

측정 숟가락에 파프리카 재료의 그릇을 섞어 유리에 추가합니다.

서명 위조 : 제 5 부

둥글게하고 풍미를 온건하게하기 위하여 1 개 부품 세련 한 설탕을 추가하십시오. 철저하게 혼합 될 때까지 당신의 사발에있는 모든 성분을 터십시오, 또는 큰 비닐 봉투로 그 (것)들을 따르고 섞을 때까지 그 (것)들을 흔드십시오.

향신료 함께 유리 믹싱 그릇에 whisked.

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서명 위조 : 제 6 부

요리 된 로스트 비프 또는 닭 가슴살을 가볍게 소금으로 짠 후 혼합하여 테스트하십시오. 맛이 견고하고 잘 균형 잡혀 있다면 혼합물을 사용할 준비가 된 것입니다. 그렇지 않으면 필요에 따라 풍미가 많고, 흙이 많으며, 연기가 나거나 연기가 나는 맛을 추가로 조절하십시오. 메모를 남겨두면 다음에 다르게 수행 할 작업을 알 수 있습니다.

향신료는 로스트 비프의 조각에 뿌렸다.

실용적인 응용 프로그램 : 1 단계

포장이나 정육점 용지에서 스테이크를 가져 와서 깨끗한 종이 타월로 표면의 과도한 수분을 빨아들이십시오.

정육점 종이로 말린 T-bone 스테이크.

실용적인 응용 : 2 단계

조미료 혼합물로 가볍게 각 스테이크를 뿌린 다음 일회용 주방 장갑을 끼고 그 혼합물을 스테이크 전체 표면에 마사지하십시오.

원시 t-bone 스테이크 건조 향신료와 뿌 렸 다.

실용적인 응용 프로그램 : 3 단계

스테이크를 소금, 이상하게는 거친 바다 소금 또는 정결 한 소금으로 가볍게 맛보십시오. 스테이크를 적어도 45 분 동안 쉬어 소금물을 녹여 쇠고기에 흡수되도록하십시오.

건조 향신료로 코팅 된 원시 t-bone 스테이크.

실용적인 응용 프로그램 : 4 단계

그 (것)들이 원하는 소망의 정도에 도달 할 때까지 스테이크를 굽거나, 굽거나, 냄비에 담는다.

냄비에 티 본 스테이크.

노트

향신료 문질러 스테이크는 굽기 전에 기름으로 뿌려 져야하고, 향신료가 타지 않게하고 스테이크에 불쾌한 맛을 주어야합니다.

요리 용 기름을 뿌린 생 티 본 스테이크.

• 개인의 입맛에 따라 다른 많은 조미료를 사용하면 효과가 좋습니다. 당신이 매운 문지름을 좋아한다면, 검은 고추와 ancho 또는 chipotle의 칠레 열과는 분명히 다른 열에 대해 소량의 건조 겨자 분말을 첨가 해보십시오. 신랄한 과일 향이 당신의 친구를 신비화 시키며 가장 가까운 중동 식료품 가게에서 뭉쳐있는 옻나무 분말을 사냥합니다.

• 한 스푼은 3 티스푼에 해당하므로 작은 배치에는 "한 부분"재료에는 티스푼을, "세 부분"재료에는 스푼을 사용하십시오.

• 당신의 향신료 마찰의 성공은 재료의 신선도와 품질에 전적으로 달려 있습니다. 기존 병에 먼지가 있고 태양에 표백 된 제품이 있거나 구입 당시에 기억이 나지 않는 경우 새 것으로 구입하십시오. 가능하면 쿠딘 씨와 후추 등의 모든 재료를 구입하여 직접 갈아 입으십시오. 파프리카와 같은 미리 섞은 성분은 이상적으로는 병이 아니라 캔에 담겨 져야합니다. 이는 햇빛의 맛을 감소시키는 효과로부터 더 나은 보호를 제공합니다.

• 일부 조리법에서는 소금을 혼합물에 직접 첨가 할 것을 요구하지만 일반적으로 소금을 별도로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 각 스테이크에 걸리는 염분의 양을 개별적으로 제어하면서 향신료 혼합물을 조정하고 재조정하는 것이 더 쉬워집니다.

• 소금을 바른 후 적어도 45 분 동안 스테이크를 쉬는 것이 불가능할 경우, 마지막 순간까지 기다리십시오. 소금은 처음에는 스테이크에서 수분을 끌어내는 경향이 있으며, 40 ~ 45 분 동안 고기는 습기 찬 소금물을 다시 흡수합니다. 수분을 빼내기에 앞서 일찌감치 스테이크를 소금에 담그면 재 흡수가 시작될만큼 일찌감치가 아니라면 표면의 수분 때문에 스테이크가 불균일하고 불규칙하게 갈색으로 변합니다. 평범한 스테이크를 사용하면 불을 끄집어 낼 수 있습니다. 불행히도 소금물의 대부분을 제거합니다. 그러나 옵션이 아닌 향신료가 묻은 스테이크를 사용하십시오.

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