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Pipian 소스와 로스트 터키

2021

전통적인 멕시코 구이 칠면조는 멕시코 산 "Pipian"소스가 풍부하므로 그레이비를 영원히 선반에 쌓을 수 있습니다! 요리사 Cindy Pawlcyn의 요리 레시피.

칼 / Serv : 862 수확량 : 8 준비 시간 : 1 시간 15 분 총 시간 : 4 시간 0 분 원재료 마리 네이드 : 물 12 말린 guajillo 또는 ancho chiles 2 정향 마늘 1 큰술. 멕시코 오레가노 1 석회 2 tsp. 소금 1 베이 잎 2 정향 1 tsp. peppercorns 1/4 tsp. 지상 계피 1/4 c. 올리브 오일 터키 : 전체 칠면조 소금 갓 지상 후추 1 패키지 냉동 바나나 잎 2 tbsp. 무염 버터 Pipian Sauce : 1/2 c. 참깨 6 개 guajillo 또는 ancho chiles 3 큰 토마토 1 큰 흰색 양파 3 정 향 마늘 2 tsp. 오레가노 잎 1/4 tsp. 지상 정향 1/2 tsp. 지상 계피 3 큰술. 옥수수 또는 카놀라유 1 1/2 c. 치킨 또는 칠면조 재고 1 1/2 tsp. 소금 3 tsp. 진한 갈색 설탕 방향
  1. 마리 네이드 : 350도까지 오븐을 예열하십시오 F. 티백에 물을 끓으십시오. 작은 베이킹 접시에서 토스트가 3 분 동안 칠레 칠합니다. 오븐에서 냄비를 제거하고은 제품에 물을 부어서 끓는 물에 부은 다음 은색 그릇에 담아 잠수함에 넣습니다. 20 분 동안 담그고 배수하십시오. Pipian 소스에 6 개의 칠레 칠레를 예약하십시오.
  2. 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 칠리와 남은 매리 네이드 성분을 혼합하고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
  3. 터키 : 칠면조 칠면조 소금과 후추 안과 밖. 가능한 한 피부를 찢지 않도록 조심하면서 손가락을 사용하여 유방 피부를 고기에서 허벅지쪽으로 멀리 부드럽게 분리하십시오. 매리 네이드의 반으로 가슴살과 피부 사이의 공간을 부드럽게 채우고 피부를 마사지하여 골고루 털어 놓습니다. 천천히 칠면조 구석 안에 남아있는 매리 네이드를 문지릅니다. marineate하기 위하여 칠면조를 12 24 시간 냉장하십시오. 배전 1 시간 전에 냉장고에서 칠면조를 제거하여 실온으로 만듭니다.
  4. 오븐을 325 화씨 온도로 예열하십시오. 냉동 된 바나나를 2 분 동안 오븐에 녹여서 제거하십시오. 나뭇잎을 구이 팬에 넣으십시오. 칠면조를 잎의 꼭대기에 놓고 새를 완전히 덮기 위해 접습니다 (촉촉하게 유지하십시오).
  5. 부드러운 때까지 오븐에 칠면조 구이, 2 2 1 / 2 시간. 지난 45 분 동안 바나나 잎을 제거하고 칠면조를 녹인 버터로 바릅니다. 조각하기 전에 15 분 동안 휴식을 취하십시오. 피 피언 소스를 곁들여보십시오.
  6. Pipian 소스 : 오븐을 화씨 350도까지 예열하십시오. 냄비에 5 ~ 7 분 동안 오븐에 참깨를 토스트 한 후 황금색의 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로.
  7. 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 칠레, 토마토, 양파, 마늘, 오레가노, 정향류 및 계피를 결합하십시오. 부드러운 때까지 섞는다.
  8. 중간 열 이상의 큰 sauté 팬에서 열 오일. 기름이 잔물결이 나면 방향성이 될 때까지 저어 - 토마토 혼합물을 넣으십시오. 부드럽고 두꺼운 소스를 만들기 위해 필요에 따라 주식을 추가하십시오. 참깨, 소금, 설탕을 넣고 저어 합쳐라. 원한다면 소금과 후추로 맛을 낸다. 얇게 썬 칠면조와 함께 뜨거운 봉사.

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