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쇠고기 팁은 무엇입니까?

2021

성공적인 정육점은 쇠고기의 모든 부분을 판매하는 것을 배웠습니다.

쇼핑객들이 몇 년 전 정육점을 후원했을 때, 정육점은 그의 경우를 채운 고기로 고객을 교육했습니다. 구매자는 구매 방법을 물을 수도 있습니다. 지식이 풍부한 정육점은 상점과 식료품 가게에서 여전히 관행을하고 있지만 대량 판매 시장은 미리 포장되고 라벨이 붙어 있고 날짜가 지정된 고기를 제공합니다. 레이블에는 경제성과 편리함을 약속하지만 많은 정보는 제공하지 않습니다.

쇠고기 101

정육점이나 메가 음식점 인 소매점은 오랫동안 확립 된 패턴에 따라 처리되는 전체 조종 장치를 구입합니다. 스테이크와 로스트는 요리와 휴일 저녁 식사를위한 중심지 역할을합니다. 동물의 가운데 "꼭대기"에서 갈비와 허리가 나옵니다. 다른 근육질 부분은 지방이 적고 옥수수 쇠고기, 어깨, 척 및 엉덩이 볶음, 쇠고기 새끼 돼지, 장기, 측면 및 둥근 스테이크를 먹을 수 있습니다. 정강이와 너클조차도 독창적 인 요리사에게 쇠고기를 제공합니다. 남은 트리밍은 스튜 고기와 쇠고기 팁이 될 수 있습니다.

쇠고기 스튜

쇠고기 팁은 스튜에 사용될 수 있지만 "스튜 쇠고기"라고 표시된 쇠고기는 주로 스티어의 목, 어깨 및 생크에서 가져옵니다. 가슴 판, 짧은 늑골의 근원, 뒷다리 또는 둥근 뒤꿈치로부터. 스테이크 쇠고기는 스테이크와 로스트가 잘린 후 남은 음식이기 때문에 다른 상처보다 덜 부드럽습니다. 쇠고기 팁으로 분류 된 고기는 부드러운 결과를 위해 느리고 축축한 열을 필요로하는 스튜 고기가 아닌지 확인하기위한 팁의 출처를 항상 보여 주어야합니다.

근육질의 쇠고기는 느린 요리가 필요합니다.

팁 유형

조향의 허리는 높은 열과 빠른 요리에서 생존하는 부드러운 트리밍을 제공합니다. 안심 팁은 필렛을 산출하는 허리의 꼭대기에있는 백본을 따라 길고 가장 부드러운 컷에서 나옵니다. 안심 팁은 안심의 좁은 부분에서 등심을 자르거나 등심 꼭대기에서 샤토 브리 안을 채취 할 때 찍은 트리밍입니다. 등심 팁은 등심 스테이크와 로스트의 "꼬리"에서 손질됩니다. 팁은 또한 안심이나 삼 등심의 로스트에서 가져 와서 삼각형 모양으로 자르고자를 수 있습니다. 팁에는 스튜 쇠고기보다 더 많은 지방이 들어있을뿐만 아니라 더 풍미 가득합니다.

팁은 허리 스테이크와 로스트의 끝에서 손질됩니다.

팁 사용

쇠고기 팁은 밀가루로 버무리고 갈색 또는 그을린 음식은 회사에 합당한 쇠고기 Stroganoff와 쇠고기 Bourguignonne의 기초가됩니다. 스튜 쇠고기와 달리 맛이 좋으며 조미료가 거의 필요하지 않습니다. 국수 나 쌀 위에 팬을 떨어 뜨리는 소스가 곁들여 진 팁을 먹을 때, 빵을 먹으면 남은 소스를 닦을 수 있습니다. 데리야끼 소스를 곁들이며 셀로판 국수를 동반 한 뷔페 저녁 식사로 칙칙한 요리를 선사합니다. 팁은 스키야키, 퐁듀 및 카봅에서 빠른 요리를 제공합니다.

Flavorful 끝은 빨리 요리하고 부드럽게 남아 있습니다.

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