스토브 탑 (steovetop)에서 빨리 익힌 다음, 이 쇠고기는 포크 - 부드러운 결과를 보장하기 위해 오븐에서 낮고 느리게 요리합니다. 소박한 계피와 파프리카의 문질러는 과일 유약의 균형을 맞 춥니 다.
칼 / Serv : 553 수율 : 12 준비 시간 : 0 시간 40 분 총 시간 : 5 시간 35 분 성분 3 큰술. 정결 소금 2 tsp. 갓 빻은 후추 1/2 tsp. 훈제 파프리카 1/4 tsp. 지상 계피 1 전체 플랫 양지머리 3 tbsp. 포도 씨 기름 1 큰 양파 6 정향 나무 마늘 2 큰 당근 3 샐러리 줄기 3 매실 토마토 2 병 단단한 1 1/2 c. 버번 1 큰술. 버본 1/2 c. 간장 2 큰술. 발사믹 식초 1/2 c. 연갈색 설탕 8 c. 쇠고기 재고 한줌 1 백분율 백리향 1 병 복숭아 잼 또는 유지 방향- 작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카 및 계피를 함께 섞으십시오. 따로.
- 곡물에 대하여 위에서 아래로 반으로 깎는다. 가장자리가 뚜렷한 베이킹 시트에 놓고 예약 된 향신료 혼합물로 온통 문질러 라. 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 350도까지 오븐을 예열하십시오. 그 사이에, 큰 열반 위의 큰 얕은 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 2 큰 스푼의 기름을 가열하십시오. 양파와 마늘을 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 접시에 옮깁니다. 따로.
- 거의 남을 때까지 남은 기름을 냄비에 넣고 가열하십시오. 양상추, 뚱뚱한면을 아래쪽으로 추가하고 익히지 않은 채 5 ~ 6 분 정도 잘게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 집게발을 사용하여 양지머리를 던지십시오. 냄비에 예비 양파 혼합물을 반납하고 당근, 샐러리, 토마토, 단단한, 버번 1 / 2 컵, 간장, 식초, 갈색 설탕, 주식 및 백리향 잎을 추가하십시오. 고열로 끓는 다.
- 포일의 이중 층으로 냄비를 덮고 오븐으로 옮깁니다. 양지머리가 아주 부드러울 때까지 4 시간 반 정도 끓여야하지만 여전히 그 모양을 유지합니다. 호일로 격판 덮개를 옮기고 텐트로 텐트를 옮깁니다.
- 액체를 가라 앉히고 고체를 버립니다. 작은 그릇에 액체의 1/2 컵을 옮기고 따로 두십시오; 나머지를 남비에 돌려 보내십시오. 고온에서 냄비에있는 액체를 15 분 동안 더 요리하여 줄입니다.
- 그 사이에, 믹서기에서, 복숭아 잼, 잔여 버번 및 예비 1/2 컵 끓이는 액체를 결합하십시오. 매끄러운 때까지 퓌레; 소금과 후추로 맛을 내십시오. 따로.
- 양지머리가 조금 냉각되면, 날카로운 껍질 칼을 사용하여 1/4 인치 깊이의 슬릿을 십자형 패턴으로 만들어 각 절반의 뚱뚱한면을 채점하십시오.
- 예열기를 예열하십시오. 끓는 액체가 줄어들면 양지머리를 냄비에 가져 가고 뚱뚱한면을 위로 향하게합니다. 고기는 액체에 담궈 야하지만 지방은 노출되어야합니다. 필요에 따라 여분의 액체를 제거하십시오. 예비 복숭아 혼합물의 3 개에서 4 개 큰 스푼으로 활기를 되 찾으십시오. 유약이 갈색이지만 불에 태울 때까지 (4 분에서 5 분 정도) 불에 태워줍니다 (자주 확인하십시오).
