Cal / Serv : 192 수율 : 16 성분 5 tsp. 활성 건조 효모 2 1/2 c. 따뜻한 물 6 1/2 c. 빵가루 1 큰술. 소금 2 큰술 옥수수 밭 방향
- 반죽을 만드십시오 : 큰 섞는 사발에서, 효모를 물에 뿌리고 따뜻한 장소에 5 분 동안 놓아 두십시오. 효모 혼합물에 4 컵의 밀가루와 소금을 넣으십시오. 전기 믹서의 패들로 두들겨 치우거나 손으로 섞어서 약 10 분 정도면 그릇의 측면에서 끌어 당기는 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 10 분 정도 쉬게하십시오. 반죽 후크와 믹서가 달린 채로 남은 가루를 넣고 5 분간 더 반죽합니다. 교대로, 약 10 분 동안 반죽에 의하여 반죽으로 잔여 밀가루를 일하십시오. 부드럽고 신축성있는 반죽을 형성하기 위해 필요한 경우 더 많은 물을 첨가하십시오. 반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠 된 그릇에 넣어 반죽의 모든면을 코팅하십시오. 플라스틱 포장재로 덮고 반죽이 두 배 이상 (최대 2 시간 이상)까지 드래프트에서 떨어진 따뜻한 장소에서 상승하도록하십시오. 일어난 반죽을 내리고 공으로 다시 성형하십시오. 덮개를 닫고 크기가 두 배가 될 때까지 다시 올립니다. 약 1 시간 30 분.
- 롤을 형성하십시오 : 뜨거운 물로 채워진 팬을 오븐 바닥이나 가장 낮은 랙에 놓으십시오. 오븐을 화씨 450도까지 예열하십시오. 가볍게 가루로 빻은 표면에서 반죽을 16 등분하십시오. 직사각형 모양으로 각 조각을 만들고 옥수수 가루로 살짝 가루로 만든 베이킹 팬에 두십시오. 느슨하게 덮어 롤을 30 분 동안 들어 올립니다.
- 두루마리 굽기 : 두루마리 의 꼭대기에 작은 밀가루를 문지르십시오. 면도날이나 날카로운 칼을 사용하여 각 롤의 상단에 1 / 4-inch 깊이의 슬래시를 만듭니다. 베이킹 시트를 오븐 위쪽 3 분의 1로 밀어 넣고 약 25 분 동안 어두운 금색 갈색까지 베이킹합니다. 롤 랙에 롤을 옮겨 10 분간 식힌다. 밀폐 용기에 최대 2 일 동안 보관하거나 최대 1 개월 동결하십시오.
