사진 : 게티그리스 요거트 브랜드는 요즘 식료품 가게에서 유제품 통로를 인수하는 것처럼 보입니다. 그리스 요구르트 열이 나왔다면 손을 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 생각보다 쉽습니다.
최근 워싱턴 DC에서 가장 오래된 레스토랑 인 아이언 게이트 (Iron Gate)의 활력을 되찾은 요리사 인 안토니 치툼 (Anthony Chittum)은 레스토랑에서 자신의 그리스 요구르트를 만들고 있습니다. 왜 가게에서 구입 한 그리스 요구르트를 사용하지 않습니까? Chittum은 집에서 자신의 요구르트를 만들면 두께를 조절하고 더 짧거나 더 긴장시켜 원하는대로 조절할 수 있다고 말합니다. 가정 요리사는 산도를 낮추기 위해 더 짧은 시간 동안 앉아 있거나 반대 효과를 위해 더 길게 앉아서 산도를 조절할 수 있습니다. 더 싼 것을 말할 필요도없이, 더 오래가는 요구르트를 재사용 할 때마다 더 많은 시간을 할애 할 수 있습니다! Chetum Chittum은 다음과 같이 간편한 그리스 요구르트 제조법을 우리와 공유하기로 동의했습니다.
성분 :
현지 농장에서 2 갤런 우유
1 qt. 지방 농장의 무거운 크림
요구르트 1 컵
지도:
우유와 크림을 큰 그릇에 넣으십시오. 이중 보일러 위에서 180도 회전하여 전체 시간을 털썩 내립니다. 얼음 통에서 그릇을 꺼내 놓고 115 도가 될 때까지 털다. 이전 배치 또는 매장에서 구입 한 요구르트를 털어 내십시오. 그것이 놓일 때까지 80-90도에 앉게하십시오. 면화 수건을 통해 8-12 시간 동안 냉장고에 변형시킵니다.
아이언 게이트 레스토랑의 내부; Chett Chittum (삽화). 사진 : Iron Gate의 의례
Country Living 은이 요리법을 테스트하지 않았지만 Chef Chittum은 결과가 다양한 토핑을 얹은 아침 식사에 딱 맞는 아름답고 크림 같은 요구르트라고 말합니다. 기발한 또 다른 아이디어 : Iron Gate의 인기있는 "Nicolaki"칵테일은 보드카, 그리스 요구르트, 꿀, 레몬, 로즈마리를 결합합니다.
우리에게 : 자신의 요구르트를 만들겠습니까?
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