맛과 수분을 더하기 위해 소금물에 구운 닭고기.
돼지 닭은 요리하기 전에 소금기가있는 액체에 담근다. 닭고기에 풍미와 수분을 더해 바베큐 그릴에서 건조하고 거칠어지는 것을 방지합니다. 염색은 매우 희박한 뼈없는, 피부가없는 닭 가슴살에 특히 유용한 준비 방법입니다. 브라인과 마리 네드를 혼동하지 마십시오. 요리 책 작가이자 요리사 인 Alton Brown은 매리 네이드에는 산이 들어있어 고기에 수분을 추가하지 않지만 소금기가있는 소금물은 고기가 소금물에있는 물에서 수분을 흡수하는 데 도움이됩니다.
필요한 것들
- 2 qts. 물
- 2 큰술 소금
- 1/4 컵 진한 갈색 설탕 (선택 사항)
- 2 갤런 재 밀봉 식 냉동실 가방
- 10 온스. 전체 닭 또는 조각
- 베이킹 팬
냉동실에 물, 소금 및 (선택 사항) 갈색 설탕을 넣으십시오. 가방을 봉인하고 흔들어서 재료를 결합하십시오.
가방을 열고 닭고기 또는 닭고기 조각을 소금물에 넣고 완전히 담근다.
봉지를 봉쇄하고 베이킹 팬에 넣으십시오. 소금물에 담그고있는 동안 닭고기를 안전하게 보관하기 위해 베이킹 팬을 냉장고에 옮기십시오.
4 시간 동안 전체 닭고기를 소금물에 절인 후 닭고기를 90 분 동안 소금물에 남겨 둡니다.
힌트
- 염수에서 닭고기를 제거하고 원하는대로 바베큐하십시오. 굽기, 구이 또는 바베큐 전에 칠면조에 이와 동일한 기술을 사용하십시오. 더 풍미를 위해 소금물에 마늘의 두 가지 전체, 짓 눌린 정향을 추가하십시오. 원하는 경우 소금물에 사과 주스를 물로 대체하십시오.
