핀토 콩을 발효시키는 법

발효 된 핀토 콩은 모든 식사와 함께 조미료로 소스로 먹거나 칩과 함께 딥으로 사용할 수 있습니다.

발효 콩은 동양의 많은 동양 문화에서 전통적인 조미료입니다. 핀토 콩은 아시아 제법의 전통이 아니지만 발효시켜 전통적인 조리법과 동일한 효과와 맛을냅니다. 간장 콩은 아시아에서 사용되는 전통적인 콩입니다. 간장 발효에서 나오는 액체는 간장입니다. 콩은 단백질 함량이 높기 때문에 잘 발효됩니다. 발효주의 맛을 살리려면 발효주와 결합 할 때 우마미 맛이납니다.

필요한 것들

3 컵의 핀토 콩, 통조림 또는 조리 및 배수.
다진 양파 1 개
다진 마늘 정향 4 개
1 큰술 바다 소금
4 큰술 유장

사발
포크
숟가락
쿼트 크기의 용기 및 뚜껑

핀 토 콩, 양파, 마늘, 소금 및 유장을 그릇에 넣고 숟가락으로 섞어서 섞습니다.

콩과 재료를 포크와 함께 살짝 누릅니다. 재료를 으깨 거 리지 말고 콩의 일부 피부를 찢어 버리고 양파 조각을 약간 눌러 촉촉하게 만듭니다.

혼합물을 쿼트 크기의 단지에 붓는다. 헤드 공간 1 인치를 윗면에두고 뚜껑을 단단히 씌우십시오.

항아리를 실온에서 3 일 동안 발효 시키십시오. 뚜껑이 약간 튀어 나오기 시작하면 뚜껑을 살짝 열고 조입니다. 최대 60 일 동안 냉장고로 이동하십시오.

힌트

유장은 발효를 유발하는 성분이며 발효가 신속하게 일어나도록 추가되어야합니다. 대부분의 건강 식품 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것이 단백질 쉐이크에 사용하기위한 향이 나는 유장이 아닌지 확인하십시오. 그것이 unflavored 찾을 수없는 경우, 태양에있는 채워진 항아리를 배치하고 발효에 대한 적어도 2 주 정도가 발생할 수 있습니다.
콩이 발효 된 직후에 식히기 전에 콩을 입에 약간 마실 것입니다. 이는 정상적인 현상이며 냉각 및 휴식과 함께 사라집니다.
성분을 함께 사용하고 콩 피부를 찢어 내면 수분과 주스가 개별 성분에서 나오는 것을 돕고 발효 과정을 촉진합니다. 콩이 완전히 찢어지지 않고 잘 보존하려면 발효 2 일을 추가하십시오.
콩은 발효 후 약간 끈적 할 수 있습니다. 이것은 정상적인 것입니다.
발효 전에 모든 재료를 식품 가공 업체에 추가하고 혼합하여이 조리법으로 콩 페이스트를 만들 수도 있습니다.
레시피의 크기를 늘리면 제대로 발효시키기 위해 큰 항아리가 아닌 여러 쿼트 크기의 항아리로 나눕니다.