가오리는 상어와 관련된 연골 어류입니다.
가오리에는 8 가지 종류가 있습니다. 광선의이 그룹은 꼬리의 길이의 중간에 발견 된 유독 한 미늘의 이름을 딴 것입니다. 신체의 나머지 부분은 무해합니다. 이 하위 서열에있는 대부분의 물고기에는 이가 없습니다. 대신, 그들은 거미의 입을 통해 단순히 음식을 섭취하고 그것을 소화합니다. 가오리와 뺨의 날개는 가장 흔하게 먹습니다. 가오리가 필레되면 다양한 요리 옵션이 있습니다.
필요한 것들
- 필레 나이프
- 플라스틱 병
- 족집게
바닥에서 꼬리를 자르십시오. 꼬리 부분에 너무 가깝게 꼬리를 자르면 독약 자루를자를 기회가 생깁니다. 꼬리의 어떤 부분을 구할 이유가 없습니다. 먹기에는 너무 질긴 것입니다. 꼬리를 조심스럽게 처분하십시오. 모자가 달린 플라스틱 병이 잘 작동합니다.
가오리에서 날개를 자르십시오. 꼬리를 따라 기저부와 나란히 날개 뒤에서 필렛 나이프로 슬라이스하여 머리 뒤로 몸과 평행하게 앞으로 그리고 눈과 뺨 사이에서 슬라이스하십시오. 가오리의 고기는 매우 부드럽습니다. 몸에 너무 가까이 다가 가면 쇠고기의 덩어리를 자르는 것과 같이 절단이 더욱 어려워집니다. 가오리의 몸을 버리십시오.
가오리의 날개의 피부를 당신의 등심 칼로 찔러 라. 족집게로 고기를 벗겨 내고 피부 아래에서 껍질을 벗기십시오. 광선을 껍질을 벗기면서 날개의 고기를 자르지 않도록주의하십시오. 고기와 피부 사이의 멤브레인을 잘라 슬라이스 할 때 피부를 들어 올리십시오.
날개를 평평하게 놓고 옆으로 썬다. 커팅 할 때 컷의 두께를 모니터링하기 위해 필렛을 날개에서 들어 올리십시오. 일단 필렛을 날개에서 떼어 내면 다른 쪽 슬라이스를 만들고 두 번째 필렛을 날개에서 멀리 당깁니다. 날개에서 필렛 컷을 계속 당깁니다.
