가재는 얼지 전에 탈지해야합니다.
"crawdads", "mudbugs"또는 "crayfish"라고 불리는 가재는 미국 남서부의 사랑하는 갑각류이며 종종 루이지애나의 요리와 관련이 있습니다. 민물 호수와 하천에 서식하는 가재와 같은 생물은 길이가 3-8 인치입니다. 가재의 살은 부드럽고 요리 될 때 조개는 밝은 빨간색으로 변합니다. 전체 또는 꼬리 고기 만 가재를 고정하십시오. 사용하지 않은 가재 고기는 나중에 사용하기 위해 냉동 보관 한 후 안전하게 포장하여 2 개월 이내에 섭취하십시오.
필요한 것들
- 거르다
- 레몬 주스
- 냉동고 용지
- 비닐 봉투
- 커버가있는 그릇 또는 팬
- 전자 레인지 (옵션)
얼어 붙는 것을 막기 위해 가재에서 지방을 씻어 내십시오. 흐르는 물에서 소량으로 헹구십시오.
희석 레몬 주스에서 가재 고기를 담그면 채색을 유지할 수 있습니다.
가재를 냉동지에 싸서이 포장지를 비닐 봉투에 넣으십시오. 다량이있는 경우 가재의 작은 여러 봉지를 만드십시오. 공기 순환을 위해 냉동실에 포장을 펴십시오. 냉동실의 온도가 약 0도인지 확인하십시오.
냉장고에서 밤새 포장을 해체하고 냉동 가재를 그릇에 넣거나 뚜껑을 덮은 상태로 두십시오.
가재가 비닐 봉지에있는 동안 동결 된 포장에 시원한 물을 가하여 가금류를 빨리 해동하십시오 (파운드당 약 30 분). 1 분당 3 ~ 5 분의 제상 설정을 사용하여 더 빠른 방법으로 냉동 가재를 전자 레인지에 놓으십시오.
힌트
- 흐르는 물에서 해동하면서 냉동 가재를 플라스틱 포장에 넣어 두십시오. 물과의 직접적인 접촉은 질감, 색상 및 맛의 변화를 초래할 수 있습니다.
