껍질을 벗긴 감자는 빨리 갈변을하는 것으로 유명합니다.
전날 밤 식사 준비를하는 것이 시간 절약이지만, 특정 종류의 채소를 껍질을 벗기고 자르면 문제가 될 수 있습니다. 감자와 셀러리 뿌리와 같은 많은 뿌리 채소와 음식물과 같은 다른 것들은 그들이 먹는 효소로 인해 고기가 자르고 공기에 노출되었을 때 거의 즉시 갈색으로 변하기 시작합니다. 이러한 야채는 카운터에 밤새 방치하면 매력적이지 않고 점차적으로 갈색이됩니다. 야채를 보존하고 조리 할 준비가 될 때까지 신선하게 유지하는 예방 조치를 취하십시오.
필요한 것들
- 큰 그릇
- 물
- 감귤류 과일
즉시 껍질을 벗긴 채소를 찬물에 넣으십시오. 찬물은 갈변 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.
찬물 그릇에 산을 넣으십시오. 레몬과 라임과 같은 감귤류에서 발견되는 아스 코르 빈산은 채소의 맛을 변화시키지 않고 갈변 과정을 더욱 지연시킵니다. 감귤류의 대안으로 대부분의 식료품 점에서 매장에서 구입 한 아스 코르 빈산을 구입할 수 있습니다.
냉장고에 그릇을 보관하십시오. 냉장고는 물과 껍질을 벗긴 채소의 온도를 낮게 유지하여 갈변 과정을 막습니다.
힌트
- 다음날 가능한 한 빨리 껍질을 벗긴 채소를 사용하십시오. 예방 조치는 갈변 과정을 늦추기 만합니다.
- 야채가 갈색으로 변하기 시작했다면 노출 된 외층을 얇게 잘라내어 나머지는 그대로 사용해야합니다.
- 야채를 껍질을 벗기거나자를 때 부식이있는 칼을 사용하지 마십시오. 껍질을 벗기거나 야채를자를 때 깨끗하고 매우 예리한 칼을 사용하면 갈변을 조장하는 멍이 들지 않도록 최소화 할 수 있습니다.
