고기 체온계를 사용하여 로스트가 완료된 때를 알 수 있습니다.
기본을 안다면 매번 완벽한 로스트 비프를 만들 수 있습니다. 구매할 고기, 오븐에 머무를 시간 및 오븐에 머물러야하는 시간을 알아보십시오. 항상 육식 용 온도계를 사용하여 적시에 볶을 수 있도록하십시오. 너의 볶은 고기를 뚜껑 잘 덮어서 요리하면 꼭 맛있는 식사를하게 될거야.
필요한 것들
- 구이 팬
- 육류 용 온도계
좋은 쇠고기를 선택하십시오. 로스트 비프를 만들기 위해 쇠고기 안심이나 등심이나 등심을 사용할 수 있습니다. 당신이 예산 의식이 있다면, 엉덩이 구이가 좋은 선택입니다. 짜임새는 조금 거칠고 질긴다, 그러나 풍미는 우수하다. 허벅지 구이는 안심의 절반 정도입니다. 요리하는 쇠고기가 무엇이든, 어두운 색과 마블링이 있는지 확인하십시오. 마블링은 조리되지 않은 고기를 통해 달리는 흰 지방입니다. 지방질은 고기에 풍미를 더하기 때문에, 고기에도 지방이 덮여 있는지 확인하십시오. 이것은 육즙이 많은 육즙을 유지하고 맛을 추가합니다.
계절에 맞는 고기. 이것은 로스트를 요리 할 때 선택 사항이지만, 로스트를 마리 네이드로 말리거나 마른 것을 문지르고 싶을 수도 있습니다. 마리 네이드에는 육류를 부드럽게하기위한 몇 가지 종류의 구연산이 포함되어 있으며 싼 고기를 덜 힘들게 만들 수 있습니다. 화이트 와인, 레몬 주스 및 식초는 모두 고기를 매리 네이드하게 만드는데 사용할 수 있습니다. 매리 네이드에서 1/2 시간에서 24 시간까지 고기를 버릴 수 있습니다. 마른 문지름은 소금, 후추, 로즈마리와 같은 조미료로 이루어져 있습니다. 육류에 맛을 더하기 위해 요리하기 바로 전에 마른 문지른 상태에서 고기를 입히십시오.
로스트를 요리하십시오. 오븐을 425 도로 예열하십시오. 쇠고기를 지방면이 위로 오도록 로스팅 팬에 놓습니다. 고기의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 넣으십시오. 덮개를 벗기고 오븐에 구워. 1/2 시간 동안 425에서 요리하십시오. 조리 시간의 나머지 시간 동안 온도를 325로 낮추십시오. 당신의 요리 시간은 고기를 잘 먹는 방식에 따라 다릅니다.
좋아하는대로 오븐에서 로스트를 꺼내십시오. 육류 온도계의 온도를 읽고 고기가 얼마나 잘 수행되었는지 측정하십시오. 희귀 한 로스트 비프가 마음에 들면 고기가 140도에있을 때 오븐에서 로스트를 꺼내십시오. 온도가 160 도일 때 매체를 제거하십시오. 잘 한 것을 위해, 온도가 175 도일 때 그것을 제거하십시오.
불에 구워 먹자. 육류를 쉬면 섬유질과 연골이 부드러워지며 육즙을 만들기 위해 사용할 수있는 주스가 방출됩니다. 일단 로스트를 오븐에서 꺼낸 다음 은박으로 느슨하게 덮고 한시간 동안 휴식을 취하십시오.
힌트
- 안전 예방책으로 요리하기 전에 고기 체온계를 로스트에 넣으십시오. 140 ° F의 최소 내부 온도에 도달하지 않은 쇠고기는 절대 먹지 마십시오.
- 생고기와 접촉하는 모든 것을 철저히 세척하고 소독하십시오.
