크랩 다리의 상업적인 결빙
킹 크랩과 스노우 크랩은 조개류가 토착민이 아닌 매장에서 판매되는 가장 유명한 두 종입니다. 많은 갑각류 처리 센터에서는 분배 전에 게 다리를 요리하고 고정시킵니다. 그들은 냉동 운송되고 슈퍼마켓이나 어시장에 도착한 후 냉동 판매됩니다. 일부 장소에서는 게 다리를 녹여 디스플레이에 표시하거나 눈에 띄는 디스플레이를 위해 얼음 위에 올려 놓을 수 있습니다. 문제는 크랩 다리가 원하는 경우 (이미 조리되었으므로) 다시 다리를 굳힐 수도 있지만, 다시 냉동하고 맛과 질감 품질을 잃을 때 물이 녹지 않도록합니다. 신선한 게 또는 조리 된 냉동 게 다리를 판매하는 지리적 이점이있는 시장에서 하루 또는 그 미만으로 구매해야하며 냉동 된 게 다리는 냉장 전 2 일 동안 냉장 보관 될 수 있습니다 .
크랩 다리의 냉동고 보관
크랩 레그는 연결된 다리 부분 또는 전체 길이 부분에 보관할 경우 냉동 보관을위한 까다로운 절차를 제공 할 수 있습니다. 그들은 가공 및 선적 설비에서 널리 조리되고 동결되기 때문에 일반적으로 사용되는 냉동 백에 보관할만큼 유연하지 않습니다. 유연성을 얻기 위해 해동 한 다음 다시 냉동하면 수분 유지로 인해 풍미, 질감 및 수명이 길어질 수 있습니다. 원하는 길이 및 / 또는 섹션 또는 기능적으로 충분히 큰 냉동고 컨테이너를 수용 할 수있을만큼 큰 냉동 백을 발견하면 크랩 다리의 냉동 선반 수명을 성공적으로 연장해야합니다. 저장 주머니 또는 용기는 가능한 한 적은 양의 공기를 보관실에 넣고 단단히 끼워 넣을 수 있어야합니다. 챔버 내부의 산화로 인해 저장 한 조개의 품질을 크게 떨어 뜨릴 수 있으며 제품에 얼음이 형성되거나 얼음이 생성되는 것을 방지 할 수 있습니다. 크랩 다리의 맛을 최대한 살리기 위해 3 개월에서 4 개월 정도를 권장하지만, 최대 6 개월 동안 이상적인 조건에서 냉동고에 보관할 수 있습니다. 6 개월 이상 보관하면 여전히 먹을 수 있지만 게 고기의 풍미와 질감을 손상시킬 수 있습니다.
크랩 다리 고정 및 해빙을위한 팁
6 개월 내에 사용할 필요가없는 한 크랩 다리를 냉장고에 보관하지 마십시오. 산화 현상을 최소화하기 위해 밀폐 된 용기에 넣기 전에 냉동실 자루 또는 냉동실 랩으로 게 다리를 단단히 싸십시오. 크랩 다리에 저장 날짜와 만료일을 표시하여 패키지 나 컨테이너의 단일 날짜로 혼동하지 않도록하십시오.
