바나나는 70-80 %의 전분을 함유하고 있습니다.
전 세계적으로 식량 가격이 치 솟고 있기 때문에 많은 농업 연구원들은 일반적으로 낭비되는 식품을 사용할 수있는 방법을 모색하고 있습니다. Zhang, Whistler, BeMiller 및 Hamaker의 2005 년 연구에 따르면 바나나의 1/5은 너무 작아 판매하기에 부적합하므로 낭비됩니다. 이 바나나를 처분하는 대신 가정 요리사가 농축 사료 및 바나나 푸딩과 디저트로 바나나 전분으로 변형시킬 수 있습니다. 껍질 자체는 먹을 수 없기 때문에 전분에서 사용할 수 없지만 퇴비로 재배하여 뜰을 만드는 토양으로 사용할 수 있습니다.
필요한 것들
- 익은 바나나
- 2000ppm의 메타 중아 황산나트륨 용액
- 기계 건조기
- 비닐 봉투 또는 용기
바나나를 검사하십시오. 그들은 잘 익 었음에도 불구하고 잘 익어서는 안되며 전분은 잘 마르지 않을 것입니다.
바나나를 씻고 껍질을 벗기십시오.
얇은 조각으로 바나나를 자르십시오.
바나나 조각을 sodium metabisulfite 용액에 담그고 1 분 동안 담그십시오. 메타 중아 황산나트륨은 바나나의 펄프를 감소시켜보다 효율적으로 건조시킵니다.
그들이 힘들 때까지 140-170도에서 기계 건조기에서 그들을 건조하십시오.
미세 분말을 형성 할 때까지 "분쇄"설정에서 푸드 프로세서의 바나나 칩을 연마합니다.
바나나 전분을 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 담아 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 전분은 건조한 상태에서 최대 6 개월 동안 사용할 수 있어야합니다.
힌트
- 바나나를 과도하게 건조시키지 마십시오. 과열로 인해 전분이 타서 맛이 없어서 쓸모 없게됩니다.
