반짝 이는 초콜릿 금형을 만드는 방법

강화 된 초콜릿 사탕.

장식용 초콜릿은 친구 및 가족에게 훌륭한 선물을 제공합니다. 그러나 매장에서 구입할 필요가 없습니다. 다양한 모양과 디자인의 곰팡이에 초콜릿을 쏟아 부어 자신의 집에서 만들 수 있습니다. 종종 초보자 사탕 제조업체는 초콜릿을 제대로 준비하지 못합니다. 그 결과 무딘 또는 줄무늬 사탕이됩니다. 템퍼링은 초콜렛 결정이 캔디 전체에 고르게 분포되어있어 반짝이는 매끄러운 과자를 만듭니다. 매력적인 광택 초콜릿 곰팡이를 생산하려면 다음 단계를 따르십시오.

필요한 것들

• 초콜릿 칩 또는 동전
• 물 주전자
• 스테인리스 그릇
• 고무 주걱
• 사탕 온도계

• 수건
• 비 다공성 표면 또는 슬래브
• 생과자 긁는 도구
• 초콜릿 주형

스토브에 물을 넣고 끓이다.

스테인리스 그릇이 완전히 말랐는지 확인하고 초콜릿 조각을 넣으십시오. 초콜릿 칩이나 동전은 고르게 녹기 때문에 좋습니다. 초콜릿 바를 사용하는 경우 1/2 인치 사각형보다 작은 조각으로 잘라냅니다.

끓는 물 냄비에 스테인레스 스틸 그릇을 놓고 초콜릿이 부드러워 질 때까지 주걱으로 저어줍니다. 물을 부드럽게 끓이거나 열을 완전히 끌 수 있습니다. 스테인리스 사발에 습기가 생기지 않도록하십시오.

녹은 초콜릿에 온도계를 놓고 섭씨 110도에서 120도 사이의 온도에이를 수 있도록하십시오. 특정 용융 및 템퍼링 온도는 초콜릿 제조사에 문의하십시오. 정보가 없으면 초콜릿을 110도까지 가열하십시오.

물통에서 스테인레스 스틸 그릇을 제거하고 수건으로 바닥을 건조시킵니다. 초콜릿을 약간 식히십시오.

비 다공성 표면에 녹은 초콜렛의 1/3을 주걱으로 펴고 제과 용 스크레이퍼를 사용하여 초콜릿을 모아 모으십시오. 많은 사탕 제조업체는 대리석 또는 화강암 슬래브를 사용합니다.

그것이 녹고 82-85도에 냉각 할 때까지 녹은 초콜렛을 퍼지기 위하여 퍼지기 위하여 계속 하거든.

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스테인리스 사발에 녹인 초콜릿을 냉각 된 초콜릿에 넣고 주걱으로 가볍게 저어줍니다.

대리석 판에 초콜렛을 모으고 스테인리스 사발에 다시 추가하십시오. 거품을 만들지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. 6 ~ 9 단계는 초콜릿 결정을 골고루 분산시켜 반짝이는 완성 된 결과를 보장하는 데 중요합니다.

초콜렛의 온도를 측정하십시오. 90도에서 92 도가되면 초콜릿이 단련되어 주형에 부어 질 준비가됩니다. 그렇지 않은 경우 6 ~ 9 단계를 원하는 온도에 도달 할 때까지 반복하십시오.

단련 된 건조한 금형에 단련 된 초콜릿을 부어 식힌다. 초콜릿은 매끄럽고 단단하며 빛나는 금형으로 경화됩니다.

힌트

• 초콜릿의 종류에 따라 용융 및 템퍼링 온도가 다를 수 있습니다. 브랜드의 권장 사항을 확인하십시오.
• 건조하고 차가운 곳에 밀폐 용기에 담아 보관하십시오.

• 초콜렛을 가능한 건조하게 유지하는 것이 중요합니다. 물 한 방울이라도 초콜릿이 응결 될 수 있습니다.
• 스테인레스 스틸 보울을 취급 할 때 보호 장갑이나 장갑을 사용하십시오. 매우 따뜻할 것입니다.
• 녹은 초콜릿이 뜨거울 때 취급 할 때주의하십시오.
• 부엌 표면에 염색되지 않도록 가능한 한 빨리 초콜릿 유출과 뿌려 놓은 것을 청소하십시오.