신선한 파
파는 더 큰 것을 제외하고는 파를 닮은 양파의 친척입니다. 농산물 섹션에서 수확하거나 선택할 때는 직경이 2.5 인치보다 작은 파를 선택하십시오. 녹색, 청청 한 정상을 가진 똑바로있는 파를 선택하십시오. 부추는 9 월과 4 월 사이에 계절에 있습니다. 냉장고에 1 주일 동안 파를 두거나 부추를 얇게 썬 다음 보존하십시오. 부추를 희석 한 후 최대 1 년간 동결하십시오.
필요한 것들
- 신선한 파
- 도마
- 만능 칼
- 냄비 (3-qt 크기)
- 물
- 난로
- 슬롯 스푼
- 얼음물로 가득 찬 큰 그릇
- 중형 사발
- 플라스틱 냉동고 봉지 (쿼트 사이즈)
부스러기를 씻어 모든 보이는 먼지를 제거하십시오. 부추를 커팅 보드 위에 놓고 끝에서 뿌리를 잘라 낸다. 잎의 꼭대기 부분도 잘라냅니다. 부추를 ½ 인치 길이의 덩어리로 썬다.
냄비에 물을 채우고 버너에 놓습니다. 버너를 높게 설정하고 물을 끓입니다.
끓인 물에 썰어 놓은 파를 넣고 3 분 동안 물에 그대로 두십시오. 부스러기가있는 숟가락으로 부추를 제거하고 얼음물에 직접 넣으십시오.
부추를 약 5 분 동안 얼음물에 넣어 두었다가 다른 그릇으로 옮깁니다. 부추가 실온으로 식도록 허용하십시오.
냉각 된 파를 플라스틱 냉동고 봉지에 넣으십시오. 1 인치 만 열리도록 가방을 닫으십시오. 가능한 한 많은 공기를 제거하기 위해 가방을 꽉 쥐고 가방을 닫습니다.
가방을 냉동고에 넣고 최대 1 년간 보관하십시오.
