젊고 성숙한 버터 콩은 먹을 수없는 꼬투리로옵니다.
리마 콩이라고도 알려진 버터 콩은 크림 같은 질감과 풍부한 맛의 콩을 요리하며 남부 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 일부 농민 시장이나 식료품 점에서는 이미 껍질을 벗긴 콩을 판매 할 수 있지만, 버터 콩은 요리하기 전에 제거해야하는 용기에 들어 있습니다. 익지 않는 것을 먹기에 안전하지 않기 때문에 신선한 버터 콩을 철저히 요리하십시오 ; 그들은 독약 인 시아 나이드를 함유하고 있습니다. 시안화물은 콩이 조리되면 중화되고 파괴됩니다.
버터 콩 따기 및 청소
가장 일반적으로 껍질을 벗기는 데 필요한 버터 콩은 수확되지만 껍질은 여전히 녹색이지만 콩은 완전히 성숙합니다. 어떤 경우에는 콩이 성숙하고 건조하기를 기다리지 만, 이 콩들은 이미 식료품 점과 시장에서 껍질을 벗기고 있습니다. 큰 흠집이없는 옅은 녹색 깍지를 선택하십시오 . 변색되거나 부드러 우면서 부드러 우진 깍지가 부패하기 시작했고 내부의 콩이 망가 뜨리기 시작했습니다.
콩 껍질 벗기기
버터 빈을 껍질을 벗기려면 콩팥의 안쪽으로 구부러진 뚜렷한 주름을 따라 엄지 손가락으로 양손으로 콩깍지를 잡으십시오 . 융기 부분을 부드럽게 눌러 열면 균열이 생겨 반쪽에 부착 된 편평한 넓은 콩이 나온다. 조심스럽게 콩을 꺼내 그릇에 넣고 껍질을 버립니다. 모든 콩이 껍질을 벗길 때까지이 과정을 반복하십시오. 콩을 헹구어 흙을 깨끗이하고 요리 할 준비가 될 때까지 냉장고의 밀봉 된 용기에 보관하십시오.
껍질을 벗긴 버터 콩 요리하기
신선한 버터 콩은 건조한 것보다 빨리 익 힙니다. 대개 잠드 시간이 필요하지 않기 때문입니다. 콩을 부드럽게하고 익히기 위해 액상의 신선한 버터 콩을 주식, 물 또는 포도주로 끓으십시오. 콩을 끓여서 절대로 썩지 않게하고 밀가루를 돌릴 수 있습니다. 베이컨이나 훈제 햄 등의 지방을 추가하면 풍미가 깊어지고 부자가됩니다. 완전히 익히면 신선한 버터 콩은 매끄럽고 크림 같은 질감을 가지고 풍부하고 맛있는 소스와 잘 어울립니다. 토마토 소스 또는 레몬 주스와 같은 산성 성분이 콩의 풍부함을 자르고 요리의 풍미를 밝게하는 것을 도울 수있는 동안, 그들을 끝에 추가하십시오. 너무 일찍 그들은 콩의 가죽을 두껍게 만들 수 있으며, 요리하는 데 오래 걸립니다.
버터 콩 저장
조리 된 또는 갓 껍질을 벗긴 버터 콩은 5 일 동안 밀폐 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다 . 신선하게 껍질을 벗긴 콩을 더 오래 보관해야 할 경우, 그 것을 얼룩지게하고 냉동실 안전 봉투에 얼려 야합니다. 올바르게 보관하면 냉동실에서 2 ~ 3 개월 이상 지속될 수 있습니다.
