놀라 울 정도로 flavorful 거위 유방을 만들기 위해 전기 흡연자를 사용하십시오. 모든 흡연자는 다르게 작동하므로 제대로 작동하려면 몇 차례 걸릴 수 있습니다. 그러나 매리 네이드 또는 흡연 시간을 조정함으로써 전기 흡연자의 거위 유방의 맛을 성공적으로 향상시킬 수 있습니다.
필요한 것들
- 거위 유방
- 1 쿼트 팬 또는 사발
- 정수 된 물
- 1/4 컵 간장
- 1/4 컵 우스터 셔 소스
- 1 큰술 당밀
- 1 큰술 흑설탕
- 1 큰술 칠리 부스러기
- 1/2 tsp. 마늘 가루
- 1/2 tsp. 양파 가루
- 종이 타월
- 1/2 파운드 과일 우드 덩어리
- 논 스틱 스프레이
- 육류 용 온도계
흡연 거위 유방
1 쿼트의 팬 또는 보울 여과 된 물에 뼈를 짠 깨끗한 구 스 유방을 놓고 3 시간 동안 완전히 잠긴 채로 남은 혈액을 유방에서 배출시켜 최종 제품의 가미 맛을 줄이십시오.
수조에서 유방을 제거하고 팬이나 보울을 완전히 닦으십시오.
우스터 셔 (Worcestershire)와 간장 (soy sauce) 1 컵당 1/4 컵과 함께 거위 유방을 놓습니다. 당밀, 갈색 설탕 및 칠리 박편, 및 1/2 tsp의 각각. 마늘과 양파 가루 각각을 깨끗한 용기에 넣으십시오. 그것을 덮어 냉장고에 넣으십시오.
마리 네드에서 하룻밤을 보낸 후 거위 유방을 제거하고 종이 타월로 말리십시오.
스틱 거치대의 표면을 비 스틱 스프레이로 스프레이하십시오.
과일 우드 덩어리를 전기 흡연자의 나무 상자에 넣으십시오.
흡연자의 랙에 거위의 유방을 놓고 3-4 시간 동안 또는 유방의 내부 온도가 165도에 도달 할 때까지 (육체 온도계를 사용하여 확인) 낮추십시오.
힌트
- marination과 pre-soak 과정은 거위 유방의 세포를 열어서 연기 맛을 더 침투시킵니다. 이 단계를 건너 뛰면 덜 훈연 (그리고 덜 부드러운) 거위 유방으로 이어질 것입니다. 필요에 따라 흡연자 통풍구를 항상 모니터하고 조정하여 공기 이동 연기가 장치를 통해 원활하게 흐르도록하십시오.
- 훈제 된 고기는 요리 될 때 종종 분홍색으로 나타납니다. 당신의 새가 마르지 않도록 유방 중앙의 온도를 신뢰하십시오. 히코리와 같은 견고한 향이 나는 목재를 사용할 때 흡연자의 온도를 올려 흡연 시간을 줄이거 나 완제품을 거의 먹을 수 없게됩니다. 흡연자가 거위 유방의 수분을 줄이면 풍미가 심해집니다. 과속을 피하기 위해 소금을 첨가하기 위해 흡연 과정이 끝날 때까지 기다리십시오.
