활성 효모는 빵을 만드는 거품을 만듭니다.
베이킹 초보자이든 베테랑이든 관계없이 한 번에 사용할 가능성이있는 것보다 더 건조한 활성 효모를 구입할 가능성이 있습니다. 남은 효모를 조심스럽게 보관하지 않으면 효모의 활동을 잃을 위험이 있습니다. 적절한 보관은 누룩의 수명을 연장시킬 수 있습니다.
미개봉 누룩 저장
활성 건조 효모의 미개봉 패키지는 긴 보관 수명을가집니다. 만료일을 포장에서 확인하십시오. 이것은 다를 수 있지만 포장에서 2 년이 되는 것은 드문 일이 아닙니다. 아무리 개봉하지 않은 효모라도 약간의 예방 조치가 필요합니다. 식품 저장실이나 찬장에 미개봉 된 효모 패키지를 보관하십시오. 시원하고 건조한 곳이면 괜찮습니다. 원한다면 개봉하지 않은 효모를 냉장 보관하거나 냉동해도됩니다.
냉장 효모 개방
누룩 포장이 일단 열리면 냉장 또는 냉동해야합니다. 효모를 냉장하기 전에 공기와의 접촉을 가능한 한 최소화하십시오. 원래 포장에서 밀폐 된 용기로 옮깁니다. 몇몇 작은 용기는 보유한 효모에 비해 너무 큰 용기 하나보다 낫습니다. 냉장 효모는 4 ~ 6 개월 동안 지속되어야합니다. 효모를 사용해야 할 때 필요한 양을 용기에서 꺼내 나머지는 냉장 보관하십시오. 효모를 사용하기 전에 실온으로 되돌려 놓으십시오.
동결 효모
냉동보다는 효모를 동결시키는 것이 효모의 활동을 잃지 않고 적어도 6 개월 동안 지속 시킵니다. 냉장 효모와 마찬가지로 가능한 한 적은 공기로 밀폐 된 용기에 냉동 효모를 포장하십시오.
귀하의 효모 테스트
효모가 아직 활성 상태인지 여부가 불확실하다면 Red Star Yeast에서 권장 하는 간단한 테스트를 사용하여 확인할 수 있습니다 . 따뜻한 물 1 / 2 컵에 설탕 찻 숟가락을 녹인 다음 2-1 / 4 티스푼의 누룩을 저어줍니다. 몇 분 안에 효모가 물을 흡수하여 상승하기 시작해야합니다. 누룩이 올라가지 않거나 약간만 올라간다면 더 이상 좋지 않을 수 있습니다. 일반적으로이 양의 효모는 1 컵의 양을 채우기 위해 팽창해야합니다.
