인도에서는 카레 향신료가 야외 시장에서 쌓여 있습니다.
카레 풍미가 마음에 들면 스크램블 에그에서 참치 또는 치킨 샐러드 샌드위치에서 튀긴 생선 빵에 이르기까지 원하는 모든 음식에 추가 할 수 있습니다. 카레 가루는 다른 허브와 향신료를 혼합 한 것으로 최대 20 가지 종류가 있습니다. 카레가 만들어진 인도의 가정 요리사와 요리사는 매일 좋아하는 향신료를 갈아서 매일 블렌드를 만듭니다. 상업용 카레 블렌드는 매우 다양하므로 가장 좋아하는 것을 찾으려고 실험하십시오.
향신료 카레 가루
향신료와 허브는 카레 가루에 섞여 있습니다. 전통적인 블렌드에는 칠리 파우더, 고수풀, 커민, 호로 파, 그리고 독특한 황색의 심황이 들어 있습니다. 일부 블랜드에는 카 다몬, 계피, 정향, 메이 스, 후추가 들어 있습니다. 상업용 블렌드는 때로는 달콤한 카레라고 부르는 가벼운 종류와 "마드라스 (Madras)"라고 불리는 더 많은 고추와 함께 매운맛, 다양한 종류로 나옵니다. 가장 맛이 좋은 카레 가루는 소량을 사서 향신료가 효력을 잃지 않고 매 2 개월마다 공급량을 보충하십시오.
세계의 카레
전 세계의 다른 나라에서는 전통적인 요리에 다양한 종류의 카레 가루를 사용합니다. 인도에서는 카레를 미리 갈아서 만든 향신료 혼합물을 garam masala라고하며 여러 가지 종류가 있습니다. 그것은 일반적으로 표준 카레 가루보다 더 많은 계피와 카 다몬을 가지고 있습니다. 스리랑카에서는 카레 가루 향신료가 구워져 깊은 맛과 어두운 느낌을줍니다. 태국 카레는 일반적으로 붙여 넣기로 제공되며 전형적인 카레 가루 향료 외에 신선한 허브, 신선한 고추, 레몬 그라스 및 생강으로 만들어집니다. 카리브 해 카레 가루는 섬 풍미를 반영합니다; 전형적인 카레 가루 향신료 외에도 생강, 육두구, 딸기 등이 있습니다.
볶음, 스튜 및 소스의 카레
카레 가루는 강력한 양념이고, 조금은 먼 길을 간다. 카레 볶음 요리와 4 ~ 6 인분의 스튜에는 일반적으로 카레가 1 ~ 2 큰술, 소스, 샐러드, 샐러드 드레싱, 쌀 요리, 버터넛 스쿼시 또는 야채와 같은 스프, 녹색 콩 또는 프랑스 요리와 같은 야채 요리가 있습니다. 감자 튀김에는 약 1 티스푼 또는 꼬집음이 있습니다. 요리 된 요리와 함께, 카레 풍미는 접시가 앉아있는 동안 더 강렬 해집니다.
카레의 특이한 용도
구워진 제품, 계란 요리 및 전채에 카레 가루를 첨가하여 실험하십시오. 웹 사이트 Serious Eats는 Cheon Jon Bignelli가 토스트하고 크래커 나 빵과 같이 제공해야하는 풍미 가득한 카레 케이크를 만들고 있다고보고합니다. Madhur Jaffrey는 인도 요리와 동아시아 요리에 관한 많은 요리 책을 저술했으며, 팝콘과 볶은 병아리 콩, 견과류와 카레 향신료를 곁들입니다. 커스터드와 콘 브레드와 같은 다양한 요리에 카레 가루를 추가하십시오.
