초기 모델과 달리 현대식 압력솥은 거의 완벽합니다.
일단 모든 재료를 넣고 뚜껑을 잠그면 압력솥이 밀봉되어 맛있는 식사를 준비하고 테이블에 빨리 올려 놓을 수 있습니다. 밥솥 내부의 액체가 끓을 때 밥솥의 내부 압력을 높이는 증기가 생성됩니다. 결과적으로 물은 212 ° F가 아닌 화씨 250 °에서 끓습니다.이 비등점이 높아지기 때문에 최대 70 %까지 빠르게 요리 할 수 있으며 단단한 고기 조각도 부드럽게 만들 수 있습니다.
압력솥 구매
압력솥을 구매할 때, 전기와 정육면체의 두 가지 유형이 있음을 알게 될 것입니다. Stovetop 모델은 일반적으로 비용이 적지 만 올바른 수준의 압력을 유지하려면 빈번한 모니터링이 필요합니다. 전기 모델이 당신을 압박합니다. 고압 설정에서 최소 6 ~ 8 쿼트를 유지하고 평방 인치당 14 ~ 16 파운드에 달하는 압력솥을 찾으십시오. 또 다른 중요한 기능은 뚜껑입니다 - 뚜껑이있는 모델을 구입하여 제자리에 고정하기 쉽도록하십시오. 다른 좋은 기능으로는 내열성 손잡이, 타는 것을 방지하기위한 3 중 무거운 바닥 및 읽기 쉬운 압력 조절기가 있습니다.
압력 조리를위한 음식의 종류
많은 종류의 음식을 압력솥에서 조리 할 수 있습니다. 그러나 조리 시간이 길거나 고기가 까다로운 음식을 요리 할 때 특히 유용합니다. 밥솥 내부의 압력이 높으면 열이 증가하여 곡류, 콩과 식물 또는 뿌리 채소와 같은 음식의 조리 과정이 빨라집니다. 증가 된 압력은 또한 습기로 식품을 주입시켜 엉덩이 볶음 또는 다른 거친 고기 절단과 같은 거친 음식을 부드럽게합니다. 많은 다른 유형의 음식도 압력 조리가 가능합니다. 예를 들어, 압력솥은 부드러운 야채의 질감을 유지하고 스프, 스튜 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
압력 해제
음식의 조리가 끝나면 뚜껑을 열기 전에 압력을 해제해야합니다. 이를 달성하기위한 가장 빠른 세 가지 방법은 냉수 방출 방법입니다. 조리 시간이 매우 짧은 음식에 가장 적합합니다. 이름에서 알 수 있듯이이 방법은 밥솥과 뚜껑 바깥쪽으로 차가운 물을 사용하여 압력을 줄입니다. 빠른 릴리스 방법은 사용자가 압력을 다시 받기 전에 재료를 더 추가 할 필요가있을 때와 같이 조리를 신속하게 중단해야 할 때 인스턴스 용으로 설계된 특수 밸브를 배치하도록 압력을 제공합니다. 자연적 방출 방법은 밥솥에서 열을 제거하고 압력이 가라 앉을 때까지 약 10 ~ 15 분 동안 기다리는 것입니다.
안전 제일
제조업체의 지침에 따라 사용하면 압력솥이 매우 안전합니다. 밥솥에는 주방 재해의 위험을 최소화하기위한 안전 장치가 내장되어 있지만 몇 가지 안전 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 예를 들어, 대부분의 경우 압력솥을 상단까지 2/3 이상 채우지 않는 것이 가장 좋습니다. 항상 통기구가 조리되기 전에 확실한 지 확인하십시오. 또한 브랜드와 모델에 따라 작동 방식이 다르므로 밥솥을 사용하기 전에 제조업체의 지침을 읽으십시오.
