지난 몇 년 동안, 가장 맛있는 초콜릿 칩 쿠키를 굽는 과학에 관한이 Time.com 기사가 내 뉴스 피드에 등장했습니다. 그 안에는 고전적인 Nestlé Toll House 제조법 (패키지 뒷면 중 하나)을 특정 취향대로 변경하기 위해 다양한 해킹이 제공됩니다. 아시다시피, 이것을 더 첨가하여 씹는 쿠키를 만들거나 조금 씩 바삭 바삭하게 만듭니다. 우리 모두는 우리의 선호도를 가지고 있지만, 내가 알고 싶었던 것은, 어떤 종류의 쿠키가 절대적으로 최상인가?
이를 파악하기 위해이 기사에서 제안한 9 가지 해킹을 시도하고 동료가 맹검 테스트를 거쳐 최고의 쿠키를 투표하게했습니다. 나는 각 조리법에서 약 40 가지의 이상한 쿠키를 얻었습니다. 그렇습니다. 나는 작은 부엌에서 400 가지의 쿠키를 구웠습니다. 그렇지만 그만한 가치가 있었어!
사람들이 상점에서 구입 한 쿠키와 같은 맛을 내기 위해 파삭 파삭하거나 쫄깃한 것을 선호하는지 궁금한가요? 결과를 계속 읽어보십시오.
방법 : 이 실험의 컨트롤로 Nestlé Toll House 패키지의 뒷면에서 직접 제조법을 사용하십시오. 이 목록에있는 다른 모든 쿠키는이 기본 조리법을 수정 한 것입니다.
결과 : 원본을 밝혀내는 것은 실제로 아주 좋습니다. 당신은 그들이 무엇을 말하는지 안다, 그것이 파산하지 않으면 그것을 고치지 마라.
전체 점수 : 3.66
3 위 : 버터 스카치 쿠키
방법 : 쿠키에 풍부한 버터 스카치 풍미를주기 위해 같은 양의 갈색 설탕으로 조리법의 입자가있는 설탕을 대체하십시오.
결과 : 사람들은 이전 두 수상자들도 가지고있는 것과 같은 씹는 짜임새로이 것을 좋아했습니다. 버터 스카치의 향이 모든 사람에게 명백한 것은 아니지만 매우 견고한 쿠키입니다.
전체 점수 : 3.55
4 위 : "케익 (Cakey)"쿠키
방법 : 베이킹 소다를 두 배로 늘려 이산화탄소를 더 많이 배출시켜 과자를 쿠키 조각처럼 만들도록하십시오.
결과 : 이 쿠키는 얇고 고르지 않은 외관으로 낮은 점수를 얻었지만 사람들은 맛과 부드러운 질감에 놀랐습니다.
전체 점수 : 3.53
5 위 : "Just More"쿠키
방법 : 기본 통행세 법 (Toll House)에서 반죽을 적어도 24 시간 동안 차게하여 재료가 모이게하고 맛이 깊어 지도록하십시오.
결과 : 이 쿠키는 다른 모든 쿠키보다 훨씬 풍부하고 개발 된 것으로 나타났습니다. 그러나 제 동료들은 제가 한 것처럼 강력하게 느끼지 못했고 외모를 제외한 모든 범주의 중간에 두 번째 자리를 차지했습니다.
전체 점수 : 3.41
6 위 : "상점에서 구매 한"쿠키
방법 : 식료품 점 쿠키처럼 더 맛있는 것을 위해 같은 양의 버터 플라이를 버터 스틱 하나를 교체하십시오.
결과 : 이 쿠키는 모든 카테고리의 하단에 위치합니다. 한 두 사람이이 쿠키에 대해 열광하는 동안이 쿠키는 대부분의 사람들을 파삭 파삭 한 질감과 덜 버터 같은 맛으로 내 보냅니다.
전체 점수 : 3.17
7 위 : "유니폼"쿠키
방법 : 온스 옥수수 시럽 1 온스 과립 설탕을 균일하고 잘 보이는 과자에 첨가하십시오.
결과 : 이 해킹은 실제로 작동하지 않았습니다. 실제로, 이 쿠키는 외모에 대한 식인 중 마지막으로 죽은 것으로 나타났습니다. 좀 더 균일 한 쿠키를 얻기 위해 반죽을 차갑게하는 것이 오랫동안 가장 도움이되었던 것 같습니다.
전체 점수 : 3.07
8 위 : "Ooey-Gooey"쿠키
방법 : 다용도 밀가루 2 컵을 마른 재료에 넣고 과자 굽는 쿠키를 만드십시오.
결과 : 이 해킹도 작동하지 않았습니다. 이 쿠키는 덩치가 크고 건조하지 않았습니다. 이 요리법은 외모를 제외하고 모든 카테고리에서 두 번째로 득점했습니다 (일부 사람들은 매장에서 사거나 심지어는 할머니가 굽는 것처럼 보였습니다).
전체 점수 : 2.57
9 위 : 파삭 파삭 한 쿠키
방법 : 여분 성분 파삭 파삭 한 과자를위한 건조한 성분에 1/4 찻 숱가락 베이킹 파우더 및 1/4 찻 숱가락 베이킹 소다를 추가하십시오.
결과 : 미안하고 싱싱한 쿠키. 사람들을 정말로 끄집어 냈고, 너를 싫어한다. 이 쿠키는 매회 마지막으로 순위가 매겨졌습니다. 단일. 범주. 외관을 제외하고. 사람들은 이것들이 다른 것들보다 조금 나아 졌다고 생각했습니다.
전체 점수 : 2.5
