Maussanne 마을에있는 Chez Aurore 레스토랑의 명물 인이 샐러드는 풍부하며 자체적으로 충분한 식사가 될 것입니다.
Cal / Serv : 138 수율 : 4 성분 3 c. 물 1/4 tsp. 소금 1/2 파운드. 날씬한 녹색 콩 (haricots verts) 4 마리 아기 아티 초크 1 큰술 레몬 주스 1/2 lb. 신선한 푸 아그라 1 tsp. extra-virgin olive oil 2 개의 중간 헤드 벨기에 엔데 이브 1 작은 헤드 라디 키오 3 c. 혼합 샐러드 그린 Basil sprigs (옵션) 추가 엑스트라 버진 올리브 오일 (옵션) 노화 된 레드 와인 또는 화이트 와인 식초 (선택 사항)- 3- 쿼트 비 알루미늄 냄비에 고열로 끓을 때까지 물과 소금을 데운다. 한편 콩에서 줄기 끝을 제거하고 버립니다. 끓는 물에 콩을 넣으십시오. 끓을 때까지 돌아가서 콩을 익히다. 약 5 분.
- 한편, 아티 초크 트리밍 : 거친 외부 녹색 잎을 버리고 버리고 나뭇잎이 녹색이고 반은 노란색 인 지점에서 멈 춥니 다. 기초를 가진조차 각 줄기를 자르십시오; 각 상단에서 1/2 인치를 자릅니다. 양인데를 반으로 세로로 자릅니다. 보라색 또는 분홍색의 내부 나뭇잎을 잘라내십시오.
- 집게로, 콩을 소다에 제거하십시오; 식히기 위해 옆으로 두십시오. 콩이 조리 된 동일한 물에 아티 초크와 레몬 주스를 넣으십시오. 고온에서 끓을 때까지 가열하십시오. 약 10 분 동안 포크 부드러운까지 아티 초크 요리. 아티 초크를 잘 배출하십시오. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 매우 날카로운 칼로, 얇게 포 아그라를 십자형으로 자릅니다. 대형 프라이팬에 올리브 오일 1 작은 술. 포 아그라 슬라이스를 넣고 요리 한 후, 한 번 선회하여 바깥쪽에 갈색을 칠 때까지 안쪽에서 요리했습니다. 약 4 분 정도 걸립니다.
- 봉사하기 위해, 4 개의 샐러드 접시에 끈적 끈적한 나뭇잎을 준비하십시오. 라디 치오 (radicchio)와 혼합 채소를 접시들로 나눕니다. 각 아티 초크 반을 4 개의 웨지로 자릅니다. 아티 초크 웨지와 녹색 콩을 샐러드들로 나눕니다. 원한다면 따뜻한 프레이 그 라와 바질 스프릿이 들어간 샐러드를 먹고 바로 먹습니다. 필요하다면 추가 기름과 식초를 지나쳐 샐러드 위에 떨어지게하십시오.
