모든 스페인 요리는이 고전적인 특별한 계기판을 자신의 버전으로 가지고 있습니다. 재료는 요리사와 지역의 관습에 따라 다르지만 사프란과 쌀, 특히 이탈리아 Arborio와 비슷한 짧은 곡식의 스페인어 유형이 필수입니다. 스페인어 쵸 리자는 건조 경화 돼지 고기 소시지입니다. 신선한 멕시코 쵸 릿죠를 대신하지 마십시오.
더 읽기 + 읽기 적음 - Cal / Serv : 684 수율 : 8 재료 3 tbsp. 올리브 기름 1 닭 2 살아있는 바닷가 재 2 돼지 고기 볶음 1 파운드 큰 새우 1/4 파운드 스페인 chorizo (원할 경우 kielbasa 대체) 1 큰 양파 2 마늘 마늘 3 c. 짧은 곡식의 스페인 흰 쌀 (원하는 경우 Arborio 또는 긴 곡물 쌀 대체) 1/2 tsp. 사프란 실 5 c. 물 2 베이 잎 12 작은 조개 1 파운드 작은 마슬 1/2 tsp. 소금 1/4 tsp. 갈은 후추 1 c. 냉동 완두콩 1/4 c. 길들이기 pimiento 약도- 깊은 12 인치 스틱 프라이팬, 6 쿼트의 얕은 네덜란드 오븐 또는 wok에서는 중간 열에 열을가합니다. 모든면에 닭고기를 넣고 천천히 갈색으로 잘 젓는다 - 약 25 분. 그들이 구이 팬이나 매우 큰 그릇에 갈색으로 전송 조각.
- 그 사이에, 각 가재를 세로로 반으로 나누어 장내 낭을 버립니다. 몸과 꼬리 부분과 발톱으로 분리 된 바닷가 재 반쪽; 발톱을 부수십시오. 랍스터 조각을 따로 보관하십시오.
- 프라이팬에 돼지 고기 큐브와 예약 된 뼈를 추가하십시오. 모든면에서 갈색. 닭고기로 돼지 고기와 뼈를 옮기십시오. 새우를 프라이팬에 넣고 분홍색으로 단단해질 때까지 볶는다. 닭고기와 돼지 고기로 냄비에 옮기십시오. 랍스터 조각을 넣고 껍질이 붉어지기 시작할 때까지 볶습니다. 닭, 돼지 고기 및 새우로 냄비에 옮기십시오.
- 가볍게 갈색이 될 때까지 쵸 리자와 소테를 첨가하십시오; 다른 재료로 냄비에 옮기십시오. 프라이팬에 양파를 넣고 반투명 할 때까지 약 5 분 정도 담는다. 마늘을 저어주세요. 30 초.
- 프라이팬에 쌀을 넣고 저으면서 기름으로 코팅하십시오. 사프란을 손가락 사이에 뿌려 섞은 밥에 섞는다. 물, 갈색 돼지 고기 뼈, 랍스터 본문 섹션 (꼬리 나 발톱 없음), 쵸 리자 및 베이 잎을 저어주세요. 커버하고 열을 끓게하십시오.
- 조개와 홍합을 끓인 밥에 넣고 열 때 각각의 가장자리가 위를 향하도록하십시오. 조개가 열릴 때까지 덮고 요리하십시오 - 홍합은 약 10 분, 조개는 약 15 분. 열린 홍합을 옮겨서 새우로 냄비에 담는다. 열을 낮추십시오.
- 쌀 혼합물에서 만 잎, 돼지 뼈 및 랍스터 몸체 부분을 제거하고 버립니다. 포크로, 소금과 후추를 저어 라. 닭고기와 가재 꼬리와 쌀 혼합물에 묻은 발톱을 묻어 라. 쌀을 더 이상 끈적 거리지 않고 거의 부드러울 때까지 10 분 이상 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 액체가 너무 많으면 몇 분간 밥을 섞어 요리합니다.
- 포크로 부드럽게 완두콩, 피메리토 및 새우를 쌀 혼합물에 저어줍니다. 조개와 홍합이 가득한 곳; 밥이 부드러워지고 완두콩이 가열 될 때까지 덮고 요리하십시오. 열에서 빠에야를 제거하고 봉사하기 전에 10 분 정도 기다리십시오.
