돼지 고기 찹은 요리 기술이 얼마나 중요한지를 보여주는 가장 좋은 예입니다. 물론, 도시 곳곳을 돌아 다닐 수 있고 최고의 품질을 내기 위해 너무 많은 돈을 지불 할 수 있습니다. 돈을 살 수있는 가장 신선한 돼지 고기 볶음 요리를 구입할 수는 있지만, 무엇을해야할지 모르는 경우 마른 고기가 가득 찬 저녁 식사 접시가 나옵니다. 소금물은 무기고에서 건조에 대한 첫 번째 무기입니다. 좋은 소금물은 심지어 한 시간 동안조차도 뜨거운 팬에 일어서야하는 수분을 고기에 주입합니다. 다음 비밀 병기는 요리가 끝날 때까지 껍질을 덮는 것입니다. 이것은 모든면에서 고기를 요리 할 오븐 형 환경을 조성합니다. 마지막으로 간단하게하십시오. 소금, 후추, 올리브 오일은 아름다운 자연의 맛을 이끌어 낼 것입니다. 그리고 약간의 피자 짜기가 필요하다면 뜨거운 머스터드 나 멋진 벚꽃 처트니를 조금 추가하십시오.
팁
뼈에, 또는 뼈없는, 그것은 당신의 전화입니다! 이 방법은 둘 중 하나에서 작동합니다.
필요한 것들
- 뜨거운 물 2 컵
- 정결 한 소금 3 큰술
- 1 작은 술 후추
- 얼음 조각 1 잔
- 두께 4cm의 돼지 갈비 4 개
- 올리브 기름 2 큰 술
- 소금 1-2 스푼
- 깨진 후추 1-2 작은 술
팁
최상의 결과를 얻으려면 두껍게 자릅니다. 찹이 1 인치 두께보다 많거나 적 으면 요리 시간을 조정해야합니다 : 얇은 시간은 짧고 두껍게 만들려면 더 많은 시간이 필요합니다.
1 단계 : 염수 제조
뜨거운 물, 소금 3 큰 스푼, 후추 통을 그릇이나 베이킹 접시에 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
2 단계 : 소금물 차게하기
소금물을 차게하기 위해 얼음을 저어주세요. (염수가 너무 뜨거우면 돼지 고기를 요리하기 시작합니다.)
3 단계 : 소금물 볶음
돼지 갈비를 넣고 1 시간 동안 최대 6 시간 동안 냉장하고 식히십시오.
4 단계 : 돼지 고기 건조
소금물에서 껍질을 벗기고 종이 타월로 잘 말리십시오. (잘 건조하면 껍질이 형성되는 데 도움이됩니다)
5 단계 : 계절과 휴식
양쪽에 소금과 후추를 뿌린다. 30 분 동안 온화한 실내에 앉아서 볶음을 실내 온도까지 가져 오십시오. 이것은 차가운 돼지 갈비보다 더 균일하게 요리하는 데 도움이됩니다.
6 단계 : Sear
중온 고열로 주철 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 돼지 갈비를 넣고 4 분 동안 요리하십시오.
7 단계 : 뒤집기 및 찾아보기
돼지 갈비를 뒤집어 2 분 동안 찾으십시오.
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주철 프라이팬에 튀김과 돼지 볶음 볶는 법8 단계 : 커버와 요리
냄비 뚜껑으로 덮고 4 분 동안 요리하거나 조리 온도계에서 화씨 145도를 읽을 때까지 요리하십시오.
9 단계 : 나머지
절단하기 전에 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 찹은 수분이 많아야하며 중심부에는 분홍색의 힌트가 있습니다.
