사프란 빵은 종종 포르투갈의 Eastertide에서 제공되었으며 아조 레스는 가볍게 달게 한 황금 빵을 만들었습니다. 슬라이스를 토스트하고 잼이나 치즈로 제공하십시오.
칼 / Serv : 186 수율 : 18 성분 1/4 tsp. 사프란 1 c. 따뜻한 물 2 패키지 건조 활성 효모 1/2 c. 설탕 2 큰술. 설탕 4 3/4 c. 다목적 밀가루 4 tbsp. 무염 버터 3 큰 달걀 노른자위 1 큰 달걀 방향- 반죽을 만드십시오 : 작은 사발에있는 10 분 동안 온난 한 물에있는 사프란을 가파르십시오. 큰 사발에있는 효모, 2 큰술 설탕, 1 컵 밀가루 및 사프란 물의 2/3 컵을 결합하십시오. 깨끗하고 습기 찬 주방 수건으로 덮고 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 큰 그릇에 버터를 바르고 따로 보관하십시오. 효모와 가루 혼합물 ( "스폰지")을 나무로되는 숟가락으로 저어주고 1/2 컵 설탕, 나머지 사프란 물, 달걀 노른자, 전체 계란 및 잔여 밀가루를 약동하십시오. 아주 끈적 거리는 반죽이 형성 할 때까지 약동하십시오 - 대략 3 분.
- 반죽을 가볍게 가루로 빻은 표면에 옮기고 볼로 만들고 반죽을 준비한 그릇에 옮기고 버터로 모든면을 바릅니다. 깨끗하고 습기 찬 주방 수건으로 덮고 반죽이 두 배 (약 1 시간)가 될 때까지 따뜻하고 통풍이없는 장소에서 일어나십시오.
- 빵을 굽으십시오 : 오븐을 425 화씨에 미리 데우십시오 F. 반죽을 아래로 펀치하고 그것을 반으로 나눕니다. 두 반쪽을 덩어리로 만들고 두 개의 9x5x3 인치 로프 팬에 넣으십시오. 젖은 수건으로 덮어 두 배가 될 때까지 부피를 내십시오 - 약 20 분.
- 빵을 얹을 때 덩어리가 골고루 소리가 날 때까지 오븐의 하부 3 분의 1을 굽습니다 - 20 분에서 25 분. 차가워 지도록 선반으로 옮깁니다.
