이것은 비공식적 인 대접을위한 완벽한 앙트레입니다. 샐러드와 여러 종류의 독일 맥주 또는 와인을 추가하고 손님들이 몇 초 동안 줄을서는 것을 지켜보십시오.
칼 / Serv : 547 수확량 : 8 성분 1 뼈없는 훈제 돼지 허리 구이 2 c. 사과 주스 1 c. 사이다 식초 1/4 c. 우유 c. 물 1 tsp. 물 2 tsp. 진한 갈색 설탕 1 패키지 활성 건조 효모 1 큰 계란 1 c. 무첨가 호밀 가루 1 c. unsifted 다목적 밀가루 1 tbsp. 버터 1/2 tsp. 소금 1/2 tsp. 금이 후추 2 tsp. 캐러 웨이 씨앗 거친 준비 겨자 (옵션) 방향- 5 쿼트 네덜란드 오븐에는 돼지 고기 허리, 사과 주스, 식초 및 돼지 고기를 덮을 수있는 충분한 물을 넣으십시오. 고열로 끓을 때까지 가열하십시오. 열을 중간으로 줄이고 1 시간 끓인다.
- 그 사이에, 호밀 빵 껍질을 준비하십시오 : 큰 과자 굽는 판을 윤활하십시오. 작은 스튜 냄비에서는, 우유를 끓기 위하여 가열하십시오. 1/3 컵 물과 갈색 설탕을 넣으십시오. 큰 사발로 우유 혼합물을 따르십시오; 110 ~ 115도까지 시원하게 F. 우유 혼합물 위에 뿌려주는 효모; 5 분간 기다리십시오.
- 컵에서는 1 작은 술 달걀에 유약을 준비하십시오. 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 남아있는 달걀, 호밀 가루, 1 컵 다목적 밀가루, 버터 및 소금을 우유 혼합물에 넣습니다.
- 가루로 된 표면에 반죽을 돌려 놓으십시오. 반죽이 매끄럽고 신축성있게 될 때까지 필요한만큼 반 컵 가루를 추가합니다. 10 분.
- 오일을 섞어서 씻고 건조하고 가볍게 섞으십시오. 반죽을 기름칠 된 그릇에 넣고 기름칠면을 위로 가져옵니다. 반죽이 따뜻한 장소에서 초안에서 벗어나 크기가 두 배가 될 때까지 올려 봅니다 - 약 1 시간.
- 요리 액체에서 돼지 허리를 제거하고 액체를 버리십시오; 돼지 고기를 가볍게 식힌다. 금이 간 고추와 계절 돼지 고기. 반죽이 두 배가되면 14 인치 x 12 인치 직사각형으로 굴립니다. 직사각형의 중심에 돼지 등을 세로로 길게 둡니다. 덮을 돼지 고기에 14 인치 가장자리를 가져 오십시오; 모서리를 눌러 밀봉하십시오. 돼지 고기의 끝 부분을 덮을만큼의 반죽이 있도록 열기 끝 부분을 자르십시오. 트리밍을 예약하십시오. 프레스 반죽은 함께 밀봉되어 끝납니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽으로 덮인 돼지 허리, 이음새면을 아래로 놓습니다. 예약 된 1 티스푼 달걀과 1 잔 티스푼 물을 합치십시오. 반죽에 달걀 혼합물의 약간을 솔질하십시오. 캐러 웨이 씨앗을 뿌린다.
- 350도에 오븐을 가열하십시오 F. 반죽 트리밍을 3 개로 분할하십시오. 각 조각을 12 인치 로프에 넣으십시오. 묶어 밧줄과 프레스 끝을 함께. 반죽 덮은 허리에 반죽을 길이 방향으로 놓으십시오; 브레이드를 부착하려면 끝을 누르십시오. 계란 혼합물의 일부와 머리 띠.
- 반죽이 덮인 돼지 고기 허리를 25 분 동안 또는 반죽이 갈색으로 될 때까지 굽습니다. 철거 선반에 과자 굽는 판에 5 분; 도마로 옮기고 십자형으로 봉사하십시오. 원하는 경우 겨자를 통과하십시오.
