육식 온도계는 스테이크의 완성 여부에 대한 질문에 확실히 답합니다.
미국인 아빠의 한 가지 고정 관념은 앞치마 입은 뒷마당 요리사로, 뜨거운 연기가 나는 그릴에 웃고 있습니다. 어떤 좋은 그릴 남자의 흔적은 각자의 맛에 익숙한 스테이크를 드물게 잘 만들어내는 능력입니다. 이 탐욕스러운 특성은 그릴의 온도에서 시작하여 더 중요한 것은 육류 온도계를 소유하고 사용함으로써 프로세스를 모니터링함으로써 모든 사람이 달성 할 수 있습니다.
고기를 쉬라.
온도계를 사용하기로 결정한 후 스테이크를 원하는 온도에 도달하기 전에 그릴에서 꺼내어 절단하기 전에 10 ~ 15 분 정도 휴식을 취하십시오. 이 쉬는 단계는 주스가 스테이크 전체에 재배포 할 수있게하고 건조 된 고기를 방지합니다. 표준 요리 가이드에 따르면 적절하게 조리 된 스테이크가 생산되지만, 정지 상태에서 고기가 계속 요리되어 5 ~ 10 도의 온도가 상승합니다.
원하는 원숙함
희귀 한 스테이크는 고기가 화씨 120-125도에 도달 할 때까지 조리해야합니다. 그것은 밝은 빨강, 차가운 센터가 있습니다. 중간 또는 희귀 한 스테이크는 130도 또는 135 도로 조리되어 가장자리가 갈색으로 변하는 따뜻한 핑크색 센터가 있습니다. 140 ~ 145도까지 조리 된 중간 스테이크는 전체적으로 덥고 밝은 분홍색 중심과 가장자리 주위에 갈색이 있습니다.
잘 했어
잘 조리 된 것은 완벽하게 구운 T-bone뿐만 아니라 스테이크의 원하는 내부 온도를 나타냅니다. 중간 - 우물은 분홍색이 모두 없어 질 때까지 요리 한 스테이크를 말하며 150 ~ 155 도의 온도에 도달하면됩니다. 160의 온도에 요리 된 무엇이든은 잘 행해진다고 여겨진다.
