버터와 크림은이 캐러멜을 멋진 입안에서 녹여줍니다.
수율 : 60 시간 준비 시간 : 0 시간 45 분 총 시간 : 1 시간 30 분 성분 식물성 기름 1 c. 설탕 1 c. 무거운 크림 1/2 c. 무염 버터 1 c. 가벼운 옥수수 시럽 1 1/2 tsp. 바닐라 추출물- 호일과 식물성 기름으로 아낌없이 브러시로 8 인치 제곱 팬을 줄 지어 라. 따로.
- 고온의 중간 소스 냄비에 녹아서 거품이 생길 때까지 교반하지 않고 설탕을 요리하십시오. 금속 스푼을 사용하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 1 분 정도 천천히 저어줍니다. 열에서 제거하고 크림을 첨가하십시오 (설탕은 단단한 물질로 탈 것이다). 버터와 옥수수 시럽을 넣으십시오. 사탕 온도계를 스튜 냄비에 설치하고, 스토브 탑으로 돌아가고, 약 30 분 동안 혼합물 액화가 될 때까지 가끔 저어 주면서 요리하십시오.
- 중불로 열을 증가시키고 카라멜 혼합물이 238 화씨에 도달 할 때까지 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오; 바닐라 추출물을 저어. 조심스럽게 뜨거운 카라멜을 준비한 팬에 부어 넣습니다. 식물성 오일로 코팅 된 주걱을 사용하여 표면의 기포를 부드럽게합니다. 딱딱한 카라멜을 딱딱해질 때까지 태우지 만 약 35 분 동안 따뜻하게합니다.
- 냄비에서 카라멜을 들어 올리고 포일을 껍질을 벗기십시오. 유성 커팅 보드에 놓고 기름칠 된 칼을 사용하여 1 인치 사각형으로 자릅니다.
