커 민 씨앗의 근접입니다.
커민의 연기가 자욱하고 향긋한 향수는 다용도로 수세기 동안 주류를 이루는 요리에 정통 요리를 만드는 데 이상적이며 일반적인 음식을 향한 풍미를 제공합니다. 이 향신료는 인도, 중국, 말레이시아, 중동, 북아프리카, 유럽 및 멕시코를 비롯한 전 세계의 요리에 사용되었습니다. 커민은 실제로 말린 과일이며, 당신이 그것을 준비하는 방법은 그 맛에 영향을 미칩니다.
인도 영감
인도의 커민은 강한 맛을 지니고 있으며 종종 카레라고하는 고전적인 소스의 다른 향신료와 결합합니다. 이 매운 소스는 인도 채식 요리에 다양성과 풍미를 더합니다. 카레 요리법은 지역별로 많이 다릅니다. 기본 카레를 위해 땅 커민, 마늘, 고수풀, 심황을 시험해보십시오. 이 향신료에 익숙하지 않다면, 코코넛 밀크의 풍성한 냄비에 각각의 작은 핀치로 시작하고 맛에 맞게 조정하십시오. 냉각 보조제를위한 커민으로 raita, 전통적인 요구르트 및 오이 반찬을 만드십시오.
중동 사상
작은 접시로 구성된 식사는 미국에서 잡힌 작은 접시 식사가 있기 훨씬 전에 중동의 많은 지역에서 전통이었습니다. 향기가 풀릴 때까지 전체 커민 씨를 프라이팬에 토스트하십시오. 박격포와 유봉 또는 롤링 핀으로 가볍게 부수십시오. 분쇄는 최대한의 맛을 내기 위해 작은 과일을 열어줍니다. 사탕무와 고기 구이와 같은 mezes를 절기에 잘게 잘린 박하와 커민을 결합하십시오. 이 상쾌한 조미료 배합은 쇠고기 또는 양고기와 같은 고기 카봅에서 효과적입니다. 지뢰 커민은 hummus의 일부 버전에서 기조 연설을하고, 올리브 기름과 tahini를 가진 garbanzo 콩을 으깬다. 타히 니는 참깨 페이스트입니다.
멕시코 스타일
멕시코의 커민은 인도와 중동의 커민보다 가벼운 경향이 있으며 멕시코 요리에서는 칠리 파우더, 붉은 칠리 플레이크, 실란트로, 마늘 및 라임 주스와 같은 보완적인 향과 종종 결합됩니다. 콩과 같은 장시간 요리에 전체 커민을 넣고 구운 생선이나 타코 또는 토 스타 다 (toastadas)를 먹을 때 구운 커먼 또는 토스트 커민 또는 분말 커민을 사용하십시오. 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기는 토스트 된 커민을 갈기 위해 잘 작동합니다. 반찬으로 다진 토마토와 검은 콩에 신선한 지상 커민을 추가보십시오.
단일 식품 개선
검은 후추 대용품으로 커민의 용도로 돌아가서 그것을 사용하여 개별 식품의 향을 자극하십시오. 원하는 야채를 익히고 갓 토스트 한 짓 눌린 커민과 올리브 오일이 섞인 스프레이로 마무리하십시오. 상부에 커민을 넉넉하게 흔들고 캐서 롤이나 차가운 샐러드로 감자 나 고구마에 풍미를주십시오. 당근, 참마, 옥수수와 같은 달콤한 채소를 올리브 오일과 전체 커민 씨를 뿌려 냄새가 나는 연기가 나는 만족스러운 요리를하십시오. 조리 된 완두콩 또는 렌즈 콩 수프를 완성하기 10 분 전부터 맛을 내기 위해 커민의 핀치를 추가하여 수프에 매운 새로운 차원을 부여하십시오.
