포격하기 전에, 파운드에 12 ~ 15 조개가 있습니다.
전체 배꼽 조개, 미국의 뉴 잉글랜드 지역에서 인기있는 접시, 두 가지 주요 방법으로 명령 : 조개 스트립 또는 전체 배꼽 조개 중 하나. 둘 다 튀겨지며 스트립은 복부가 제거 된 단순한 대합입니다. 전체 배꼽 조개는 빵가루를 넣고 튀긴 전체 조개를 가리 킵니다.
조개의 종류
많은 종류의 대합 조개가 시장에 나와 있지만, 일반적으로 튀김 용 배꼽 대합 조개는 대개 소프트 쉘 대합으로 알려진 선택 유형에서 유래합니다. 긴 목 또는 입 스위치 조개라고도하며, 복부를 목에 조이고 유지하는 데 중점을두고 쉘에서 제거합니다. 배가 분리되면 조개 껍질을 위해 조개가 따로 보관됩니다.
형질
연약한 대합 조개는 3 ~ 4 인치 사이에서 자랍니다. 닫히면 사이펀이 양 끝에서 튀어 나와 음식 소비를 허락하고, 다른 하나는 낭비를 제거합니다. 쉘 외부에 보이는 가죽 같은 멤브레인은 사이 폰을 싸고 있습니다. 멤브레인은 조리 전에 청소 과정의 일부로 제거됩니다.
레시피
조리법은 다양하지만 기본 과정은 동일합니다. 조개를 껍질을 벗기고 껍질에서 꺼내어 슬라이드 한 다음 각 사이펀의 막을 버립니다. 대합 조개가 물에 20 ~ 60 분 동안 담갔다가 모래 나 모래를 제거한 다음 두드려주세요. 옥수수 가루를 사용하여 조개를 굽고 화씨 365 도의 기름을 비축 한 후 튀김을하십시오. 그들이 황금빛 갈색 색상을했을 때 와이어 스트레이너를 사용하여 조개를 제거하십시오. 차가워지면 옆으로 치우쳐 과도한 기름을 제거하십시오. 레몬 웨지, 칵테일 또는 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.
영양 정보
정확한 영양가는 성분 및 튀김 방법에 따라 다르지만 튀김 된 전체 배꼽 조개의 3/4 컵은 대략 450 칼로리, 지방 25g, 탄수화물 29g 및 단백질 13g을 함유합니다. 튀긴 대합의 일일 권장 철분 섭취량의 거의 17 % 이상이 제공됩니다.
