검은 콩은 요리하기 전에 제대로 준비해야합니다.
말린 콩은 귀중한 재료이며 많은 요리의 필수품입니다. 그들은 모두 영양가 있고 저렴합니다. 문제는 콩 품종의 좋은 부분은 제대로 조리하기위한 구체적인 방법과 노하우가 필요하다는 것입니다. 즉, 철저히 요리하기가 까다 롭고 오랜 기간 동안 스토브에서 끓여도 열심히 남아있을 가능성이 높습니다. 그들은 파스타 나 스테이크와 같은 의미가 아니기 때문에 단순히 열이나 열을 가하면 던져 넣을 수 있습니다. 30 분 만에 완료됩니다. 분명한 쇼핑 습관과 조심스럽게 준비하면 콩이 부드럽게됩니다.
부적절한 몸을 담글
합리적인 시간 내에 끝까지 요리하기 위해 마른 콩의 대부분의 종류를 미리 보셔야합니다. 예외적으로, 렌즈 콩 (렌즈 콩)과 쪼갠 완두콩 (split peas)이 있습니다. 그러나 대부분의 경우, 요리하기 전에 최소한 4 시간 동안 콩에 담가서 미리 콩을 준비해야합니다. 문제는 일부 사람들은이를 선택 사항 인 "알기 좋은"단계로 간주하지만 실제로 필요합니다.
나이
말린 콩은 전형적으로 전통적인 의미에서 부패하기 쉬운 것으로 간주되지 않습니다. 그들은 몇 주 또는 몇 달 후에 나 빠지지 않을 것입니다. 그러나 그들이 당신을 아프게하지 않는다고해서 그들이 제대로 요리 할 것이라는 것을 의미하지는 않습니다. 1 년 미만의 콩은 대부분 더 잘 요리되고 더욱 일관되게 요리됩니다. 물론, 생산 통로에서 나이를 확인하는 쉽고 보편적 인 방법은 없지만 식료품 점에 문의하면 좋은 아이디어를 얻을 수 있습니다.
저장
나이, 열 및 빛 이외에 콩에 부정적인 영향을 미칩니다. 콩 원천에 대해 잘 알지 못하면 저장 중에 너무 많은 열과 빛으로 요리 중에 열심히 고집 할 수있는 결함이있는 것들을 살 기회가 커집니다. 파머의 시장은 이것을 퇴치하는데 좋습니다. 또한 콩을 구입 한 후에도 규칙이 적용됩니다. 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.
요리 시간
일부 콩은 조리가 느릴 때 더 잘 요리합니다. 그것들이 적절히 예료를 받았다고하더라도, 단순히 끓이는 것만으로는되지 않습니다. black-eyed 완두콩, 강낭콩 및 핀토 콩은 presoaking와 느린 요리 둘 다 필요로하는 약간보기이다. 냄비에 콩을 물에 담아 끓으십시오. 거품을 꼭대기에서 꺼내 끓으십시오. 요리 시간은 콩에 따라 다릅니다; 1 시간 정도 후에 콩 테스트를 시작하십시오.
