파머의 시장은 지역 식품 생산자를위한 출구를 제공합니다.
"로컬 소스"는 식당가와 슈퍼마켓이 식품을 기술하거나 라벨을 붙이기 위해 사용하는 용어입니다. 그러나 "지역"의 사용에 대한 합의 된 정의는 없습니다. 일부 상점에서는 100 마일 이내에 자란 채소가 그 정의에 부합한다고 생각할 수도 있고 다른 사람들은 반경 10 마일 내에서 생산 된 식품 만 포함한다고 느낄 수도 있습니다.
지역 정보 란 무엇입니까?
생산자는 특정 기준을 충족시키지 않고 "유기농"식품에 라벨을 붙일 수는 없지만, 지역에서 원천이 무엇을 의미하는지 규정하는 규칙은 없습니다. 소매업 자들은 지역에서 재배되거나 조달 된 제품에 더 많은 선반 공간을 제공합니다. 고객은 지역 비즈니스를 지원할뿐만 아니라 탄소 발자국을 줄일 수 있다고 생각하기 때문에이 제품을 구입합니다. 그러나 월마트 체인점은 현지와 같은 국가에서 성장한 제품을 판매하는 것으로 간주합니다. Whole Foods는 매장에서 약 200 마일 이내에 제품을 재고있게하는 "지역"을 제한하는 유기 소매 업체입니다. 이에 체인점은 1, 000 에이커의 농장을 현지 생산자로 간주 할 수 있지만 소비자는 3 에이커가 넘지 않는 농장을 의미한다고 인식 할 수 있습니다.
레스토랑
National Restaurant Association이 2010 년에 실시한 설문 조사에서 육류, 해산물, 과일 및 채소의 최고 식품 동향 중 하나 인 "현지 소스"가 선정되었습니다. 이 보고서는 고객이 유기농으로 생산 된 지역 음식을 원한다는 사실을 보여줍니다. 유기농 제품을 찾는 것이 문제가되지는 않지만 음식점 주인은 지역 식품을 소싱 할 때 슈퍼마켓과 동일한 문제에 직면합니다. Eat'n Park 소싱 및 지속 가능성 이사는 많은 공급 업체가 지역에 대해 다른 정의를 갖고 있다고 말합니다. 따라서 그는 현지 제품을 위해 레스토랑에서 반경 150 마일에 정착했습니다.
지각
소비자 인식은 지역 제품에 대한 수요 증가에 큰 역할을합니다. 유기농 식품을 판매하는 회사 인 Mambo Sprouts의 CEO 인 Matt Saline은 너무 많은 사람들이 현지인이 유기농을 의미한다고 생각한다고 말합니다. 그는 또한이 견해가 유기농으로 생산되지 않은 식품에 유기농 라벨을 부착하는 농부 시장에서 판매하는 현지 생산자들로부터 진화했다고 주장한다.
안전
식료품 제조업 협회 (Food Manufacturers 'Association)에 따르면, 지역에서 재배 된 식품은 다른 식품보다 반드시 안전하지는 않다고 소비자의 인식이 있지만. 협회 대변인은 지역 농산물에 기인하는 식량 관련 질병은 대개 소수의 사람들 만 포함하기 때문에보고가 어려울 것이라고 지적했다. Primus Labs는 또한 지역 생산자가 식품 안전 규정을 적게 적용 할 수 있다고 지적하지만 Whole Foods와 Walmart의 공급 업체는 식품 안전에 대한 준수 여부를 점검합니다.
