여분의 자체 감귤류 과일을 사용하기 위해 혼합 껍질을 만드십시오.
조리법을 숙독하면서 성분 목록에 "혼합 껍질"을 발견하면 익숙하지 않은 품목은 감귤류, 보통 오렌지 및 레몬의 설탕에 절인 껍질이라고 알고 있습니다. 과일 케이크와 같은 구운 식품의 공통 성분으로 유럽 요리에 익숙한 반면, 혼합 껍질은 주류를 찾기가 어렵습니다. 이것은 당신이 당신의 목록에서 그 조리법을 건너야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 혼합 필을 얻거나 만드는 방법과 고려해야 할 간단한 대체 방법이 있습니다.
응용 프로그램
본질적으로 시럽에 적신 감귤류 껍질을 섞은 껍질은 강하고 단맛이 강한 단맛이 있으며, 약간의 의미가 있습니다. 그것은 구운 과자, 특히 과일 케이크, 전통적인 영국식 크리스마스 푸딩과 말린 파이, 독일 stollen과 이탈리아 panettone에서 가장 많이 사용됩니다. 캐리비안 럼 케이크에는 때때로 혼합 껍질이 포함됩니다. 너무. 감귤류의 풍미를 만끽하기 위해 빵, 스콘, 머핀, 커피 케이크 및 쿠키와 같은 많은 구운 제품을 조금씩 섞어서 돋보이게 할 수 있습니다. 당신의 상상력을 사용하고 껍질을 벗긴 접시에 혼합 껍질을 넣습니다. 브리 위에 작은 덩어리를 펼치고 거품이 일 때까지 구운 다음 크래커와 함께 제공하십시오. 바베큐 소스에 약간을 첨가하거나 담그고 간장 튀김을 위해 간장과 섞으십시오.
상점에서 팔린 혼합 필
상점에서 구입 한 혼합 필은 일반적으로 유리 병 또는 플라스틱 용기에 들어 있습니다. 껍질은 큰 조각, 얇은 조각, diced 또는 잘게자를 수 있습니다; 텍스처는 건조하고 결정화되어 끈적 거리며 거의 잼처럼 보입니다. 때로는 체리와 파인애플과 같은 설탕이 절인 비 감귤류와 혼합됩니다. 전문 베이킹 상점, 음식 부띠끄 상점, 고급 이탈리안 델리 및 영국 상점에서 찾아보십시오. 온라인으로 검색하는 경우 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일 껍질, 결정화 된 과일 또는 글라 세 과일과 같이 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 다른 이름을 사용하십시오.
수제 혼합 필
혼합 껍질은 시간이 많이 걸리지 만 쉽게 만들 수 있습니다. 오렌지, 레몬, 라임, 감귤, 자몽 등 원하는 감귤류를 개별적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있습니다. 과일을 잘 닦습니다. 매장에서 구입 한 감귤에는 보이지 않는 왁스가 묻어납니다. 칼이나 껍질 벗기는 사람으로 껍질을 벗기십시오. 약간 쓴 감귤류의 풍미를 선호하는 경우, 부착 된 흰색 담낭을 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 껍질 만 제거하십시오. 혼합 껍질을 만들기위한 조리법 및 방법은 다양합니다. 일반적으로 물과 흰 설탕 시럽에 넣은 껍질을 최대 1 시간 동안 끓인 다음 물기를 제거하고 새로운 시럽 혼합물을 끓여서 반복해야합니다. 어떤 방법은 2 ~ 3 번 반복하도록 알려줍니다. 다른 사람들은 며칠에 걸쳐 반복적으로 끓이는 것을 권장합니다. 다른 방법으로는 시럽을 껍질 위에 부어 가파르게 내버려 두는 것입니다. 최종 시럽을 주입 한 후 랙에서 껍질을 배출하고 필요에 따라 설탕을 더 칠하십시오. 껍질을 전체에 남기거나 자르거나자를 수 있습니다.
대안
껍질을 벗기고 싶지 않거나 껍질을 벗기고 싶지 않다면 일반적으로 조리법에서 제거하고 성공적인 결과를 기대할 수 있습니다. 혼합 껍질을 요구하는 요리법은 일반적으로 풍미와 단맛에 약간의 양만 요구하므로 건너 뛰면 일반적으로 습식 및 건식 재료의 균형에 영향을 미치지 않습니다. 또는 혼합 감귤을 약간의 감귤류와 약간의 설탕, 꿀 또는 시럽과 함께 대체하십시오. 오렌지 마멀레이드는 혼합 껍질만큼 강렬한 향이 아니지만 적절한 대용품입니다.
