Brandon Frohne은 비스킷에 사로 잡혀 있습니다. 그는 테네시 호텔 및 관광 협회에서 2015 년 요리사로 선정 된 그는 요리사를 좋아하며 그가 먹는 것을 좋아하며 행복하게 도와줍니다.
Frohne은 Smoky Mountains에 살고있는 13 세의 나이에 뇌에 비스킷을 먼저 가지고있었습니다. "언젠가 학교를 그만 두었고 나는 먹을 것을 찾고있었습니다."그가 회상합니다. 그는 밀가루 가방을 우연히 발견하고 뒤쪽의 요리법을 따랐다. 불행히도, 그는 발효제를 첨가하는 것을 잊어 버렸습니다. "그들은 너무 힘들어서 창문을 깨뜨릴 수있었습니다. 지난 17 년 동안 저는 비스킷을 마스터하려고했습니다. "나는 아직도 노력하고있어."
그러나 나는 Frohne이 마스터 비스킷 제조사 자격을 획득했다고 말하는 것이 합리적이라고 생각합니다. 그럼에도 불구하고 비스킷 애호가들은 실험에 대한 그의 끊임없는 열정을 찬사합니다. 지난 3 월 크래커 배럴 (Cracker Barrel)이 출시 한 빠른 캐주얼 비스킷 하우스 체인 Holler & Dash의 요리 책임자로서 그는 믿을 수없는 혁신적인 비스킷 요리를 만들어 내고 있습니다.
참고 : Holler & Dash에는 키치가 가득 찬 벽이 없습니다. 대신 체인은 세련되고 현대적인 산업 공간으로 천년 군중을 돌보고 지역에서 재배 한 재료를 사용하기로 약속합니다. 알라바마 주 홈 우드 (Homewood, Alabama)에있는 비스킷 집의 첫 번째 매장에 3 곳이 더 늘어났습니다. Frohne은 "Holler & Dash에서 수행하는 모든 작업은 현대적인 해석을 통해 가보 제조법에 기반합니다.
Holler & Dash의 11 가지 서명 비스킷 중 가장 인기있는 것은 Kickback Chicken입니다. 그것은 항생제없는 프라이드 치킨, 파, 염소 치즈, 달콤한 후추 젤리를 특징으로합니다.
개인적으로, 나는 정원 염소에 흥미가 있습니다 : 튀긴 염소 치즈, 토마토 잼, 레몬 디종 vinaigrette, 모두 신선한 케일 마운드를 얹은.
나는 많은 돼지 고기 사람이 아니지만, 블랙 베리 버터 (누가 알았습니까?)와 튀긴 양파는 확실히 돼지 고기 곁에 want굴고 싶어합니다.
그럼 잼이있어. 나는 결코 내가 좋아하지 않는 누텔 라 창조물을 만난 적이 없다. 이 제품은 모든 천연 나무 딸기 잼과 함께 제공됩니다.
다른 디저트 선택권은 딸기 & 돌진이다; 딸기 짧은 케이크에 현대적인 트위스트. 이것은 전통적인 휘핑 크림을 채찍 크림 치즈로 대체합니다.
당신의 입이 지난 한 번 물을 흘리고 있다면 4 월 21-23 일 테네시 주 레바논에있는 Wilson County Expo & Ag Center에서 열리는 내슈빌의 컨트리 리빙 페어에서 직접 체험 해보십시오. Frohne은 사흘 만에 남부의 비스킷 역사에 대한 프리젠 테이션을 한 후에 유익한 음식과 접대를 약속 한이 달콤한 음식 (현지에서 뽑은 딸기와 함께)의 샘플을 제공 할 예정입니다. "제가하고있는 일 중 하나는 다양한 종류의 비스킷에 대한 역사적인 재현입니다. 나는 그것을 꺼낼 수 있기를 바란다."Frohne은 웃는다.
물론 Frohne은 비스킷이 그에게 얼마나 많은 의미인지를 듣는 사람에게 말할 것입니다. "나에게 비스킷은 단지 비스킷 이상이며, 그것은 사랑의 상징이며, 그것은 남부 문화의 상징입니다." Frohne 이 말하지 않을 것은 Holler & Dash 비스킷이 어떻게 만들어 지는가입니다 : "그것은 우리의 매우 소중한 비밀스런 조리법입니다."라고 Frohne이 말했습니다. "우리는 그것을 산 옆의 금고에 보관했다."
많은 비스킷 마스터는 좋은 비스킷이 푹신 푹신하거나 벗겨지기 쉽다고 주장하지만 둘 다 아닙니다. Frohne pooh 푸우. "우리의 비스킷은 둘 다, 당신은 두 세계의 장점을 모두 누릴 수 있습니다."라고 그는 말합니다. "우리의 비스킷은 평범한 남부의 비스킷보다 조금 튼튼합니다. 그것은 포크와 나이프 비스킷입니다. 매일 손으로 만듭니다."
글쎄, 이 양키 갤런조차도 이제는 배터의 노란색 상자를 찬장 뒤쪽으로 밀어 넣고 수 제 비스킷에 소용돌이 치는 영감을 받았습니다. 다음은 비스킷 제작 게임을 한 차원 높여주는 Frohne의 최고 팁입니다.
- 품질 밀가루를 선택하십시오 . Frohne은 "이것은 가장 중요한 것, 밀가루는 비스킷의 생명선입니다. "부드러운 밀크로 구성된 밀가루를 골라 내십시오. 단백질 함량이 낮고 글루텐을 낮게 유지합니다. 글루텐은 딱딱 하지요. 단단한 비스킷을 만들어요."
- 당신의 재료를 식히십시오 . 추위에 밀가루와 버터 둘 다 잘 나간다; 어떤 사람들은 냉동 버터를 사용하고 직접 밀가루에 넣는 것을 제안합니다.
- 당신의 반죽을 과로하지 마십시오. 당신은 당신의 반죽을 가능한 한 작게 만지 고 그것을 과로하지 말아야한다.
- 조심스럽게 자르십시오. 반죽을 자른 후에 커터를 비틀 지 않도록 조심하십시오. Frohne은 "똑바로 자릅니다."라고 말합니다. "그렇지 않으면 당신의 비스킷은 모두 한쪽으로 치우쳐 슬퍼 할 것입니다."
- 로맨틱 해 . "나는 키스 (키스)라는 기술을 사용한다. 키스하는 것은 사람들을 행복하게 해준다. 키스하는 것은 비스킷도 행복하게 만든다. 그래서 당신이 반죽을 자르고있을 때, 당신은 당신의 비스킷이 만지고 있는지, 모두가 함께 껴안고 있는지 확인하기를 원한다." 프론. "그건 비스킷이 올라가서 그들이 머무르는 데 도움이됩니다."
2017 년 4 월 21 일부터 233 일까지 내슈빌 컨트리 리빙 페어에서 Brandon Frohne의 프리젠 테이션과 멋진 쇼핑, 음식 및 공예 데모, 맛있는 음식 및 기타 여러 가지를 만나십시오. 미리 stellashows.com을 방문하여 티켓을 구입하십시오.
