다음 레시피는 Tea Cakes에서 Tamales까지 발췌 한 것입니다 : Nola McKey의 제 3 세대 Texas Recipes (2016), Texas A & M University Press의 허락하에 :
큰 엄마 Addie Odom 's 차 케이크
초대형 그릇이나 깨끗한 조리대뿐만 아니라 큰 작업면과 풍부한 밀가루가 필요합니다.
버터 밀크 2 컵
베이킹 소다 2 작은 술
계란 2 개
2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
파인애플 추출물 1 작은 술
1 작은 술 레몬 추출물
설탕 2 컵
1 파운드 (2 파운드)의 밀가루 백에 반죽을 굴리기위한 여분의 밀가루
베이킹 파우더 2 작은 술
1 개의 지팡이 (½ 컵) 버터, 연화 한
1 스틱 (½ 컵) 단축
버터 밀크를 그릇에 부어 베이킹 소다를 저어줍니다. 구타 한 계란 및 flavorings를 추가하십시오; 잘 섞다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 따로.
초대형 사발에서 밀가루와 베이킹 파우더 2 파운드짜리 봉지를 결합하십시오. 잘 섞다. 부드럽게 한 버터를 첨가하고 밀가루 혼합물에 단축하고 버터 또는 단축의 덩어리가 남아 있지 않을 때까지 생과자 커터로 잘리고 혼합물에는 정밀한 짜임새가있다. 반죽이 아주 매끄러운 짜임새가있을 때까지 버터 밀크 혼합물을 첨가하고 잘 섞으십시오.
가루 반죽을 반죽하여 반죽을 반죽하고 반죽을 반죽하여 보드에 더 많은 것을 넣고 반죽 주위에 뿌려서 더 이상 손이나 판에 붙지 않게합니다 (최대 5 분).
보드에 들어갈 양의 반죽을 꼬집고 ¼ 인치 두께보다 조금 더 굴립니다. 밀가루로 보드를 살짝 뿌리면 반죽이 잘 굴러갑니다. 피자 휠이나 칼로 3 인치 사각형으로 자르거나 원하는 모양의 쿠키 커터를 사용하십시오. 가볍게 기름을 바른 쿠키 시트에 쿠키를 놓고 (버터 포장지에 버터를두고) 밀가루를 뿌립니다. 차 케이크의 바닥이 중간 갈색 인 때까지 325 ° F에 대략 15 분, 또는 구우십시오. (굽는 시간이 길어지면 차 케이크는 싱싱하게되지만 불에 태우지 않게합니다.) 약 3 개 정도 만듭니다.
레시피에 대한 비디오 자습서를 얻으십시오.
Addie Jane Lewis Odom, Harold Odom Jr.를 통해 기고 함.
