루이지애나가 채택한 프랑스 커피 드링크의 색깔과 풍미가이 환상적인 케이크에 영감을 불어 넣었습니다. 그것은 부자이지만 모든 물린 가치가 있습니다. 결국 그것은 추수 감사절입니다!
Cal / Serv : 504 수확량 : 16 성분 초콜릿 케이크 : 1/2 c. 네덜란드 가공 무가당 코코아 가루 1 c. 핫 스트롱 커피 2 1/4 c. 케이크 가루 1 1/2 c. 설탕 1 큰술. 베이킹 파우더 1/2 tsp. 소금 3/4 c. 무염 버터 3 큰 계란 2 tsp. 바닐라 추출 커피 버터 크림 : 2 tsp. 끓는 물 2 tsp. 에스프레소 파우더 8 큰 달걀 흰자위 1 1/2 c. 설탕 1 파운드 무염 버터 1/2 tsp. 타르타르 tsp의 크림. 소금 지시- 케이크를 준비하십시오 : 열 오븐 350 ° F.에 가볍게 2 개의 9 인치 케이크 팬, 양피지를 가진 선 밑바닥, 종이를 버터, 및 어떤 과량 가루든지 버리는 팬을 가루로 굽으십시오. 작은 사발에서는, 매끄럽 때까지 코코아와 커피를 함께 털고 서늘하게하기 위하여 곁에 두십시오. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 저어줍니다. 버터와 코코아 혼합물을 넣고 저속으로 치십시오. 속도를 높이고 2 분 동안 계속 뛰십시오. 작은 그릇에 달걀과 바닐라를 함께 털어 내고 서서히 가루 혼합물에 붓는다. 결합 할 때까지, 2 또는 3 시간 사발의 측을 아래로 긁어내는 것을 계속하십시오.
- 배터를 프라이팬에 붓고 황금 갈색이 될 때까지 구운 다음 케익 가운데에 케이크 테스터를 넣고 25-30 분 간 깨끗이 나옵니다. 팬을 랙에 놓고 10 분 동안 식히십시오. 가장자리에서 칼을 돌려 팬에서 케이크를 풀어 제거하십시오. 양피지를 떼어 내십시오. 랙에서 완전히 식 힙니다.
- buttercream 준비 : 작은 그릇에 뜨거운 물과 에스프레소를 섞어 놓습니다. 서서히 끓는 물에 닿지 않는 전기 믹서의 그릇에 설탕이 녹을 때까지 달걀 흰자와 설탕을 털어 내고 사탕 온도계에서 120 화씨 온도에 도달합니다. 열로부터 제거하고 전기 믹서를 사용하여 부드러운 피크가 형성 될 때까지 고속으로 흰색을 계속 털어냅니다. 타르타르와 소금의 크림을 넣고 혼합물이 실온에이를 때까지 계속 채찍질하십시오. 통합되고 매끄러 울 때까지, 한 번에 한 스푼의 버터를 넣으십시오. 에스프레소 혼합물을 첨가하십시오. buttercream을 옆으로 두십시오.
- 조립하기 : 케익 층을 수평으로 반으로 자릅니다. 케익 접시 위에 1 개의 케이크 층 반을 놓습니다. 버터 크림으로 꼭대기를 덮어 라. 나머지 3 개의 레이어를 반복합니다. 잔여 buttercream로 케이크의 측을 커버하십시오. 서빙하기 전에 15 분까지 진정하십시오. 남은 케이크는 냉장고에 보관하십시오.
