초콜릿 - 아몬드 Crostata

우리는 파르마 (Parma)의 커피 숍에서이 매혹적인 달콤한 것을 발견하고 완벽하기 전에 여러 번 제조법을 테스트했습니다. 저희 직원들은 계속해서 그것을 맛볼 수있어서 기뻤습니다.

1. 달콤한 과자 준비 (아래 참조). 생과자 반으로 나누십시오; 반으로 감싼다. 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 11 인치 둥근에 잔여 반을 밖으로 구르십시오. 이동할 수있는 바닥을 가진 9 인치 플루트 신랄한 팬으로 둥글레 맞는 생과자.
2. 스튜 냄비 안에, 다만 비등에 열 크림. 도마를 사용하는 식품 가공기에서는 초콜릿과 아몬드를 잘게 잘게 될 때까지 가공합니다. 기계 가동과 함께 뜨거운 크림과 리큐어를 부어 라. 부드러운 때까지 처리하십시오. 패스트리가 늘어선 타트 팬에 붓는다. 약간 차게 채우기 위해 15 분을 따로 보관하십시오.
3. 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 생과자 반죽의 잔여 반을 10 인치 둥근에 롤백하십시오. 손가락 끝을 물에 담근 채로 가장자리 주위의 신랄한 냄비에 생과자를 적셔주십시오. 반으로 접어서 채워진 십자가의 반 이상을 채 웁니다. crostata를 완전히 덮기 위해 빵을 펼칩니다. 생과자를 함께 꼬집고 과잉 가장자리를 잘라내십시오. 얼룩덜룩 한 과자 굽는 판에 crostata를 두십시오. 칼 끝으로 껍질 꼭대기에 8 개의 틈새를 자릅니다.
4. Reroll 생과자 트리밍은 6 인치 x 3 인치 직사각형입니다. 3 인치 잎 모양의 쿠키 커터 또는 종이 패턴을 사용하여 2 개의 포도 잎을 잘라냅니다. 포도 생과자는 포도 잎을 닮고 잎을 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다. 커브를 만들기 위해 나뭇잎 아래에 구겨 지거나 말린 호일을 감는다. 3/8 인치 볼로 남은 생과자 모양을 만드십시오. 물로 공을 가볍게 적시고 잎이 달린 호일을 여러 덩어리의 포도와 닮아 보이도록 붙입니다.
5. 빵 껍질이 가볍게 갈색으로 변하고 냄비가 도청 될 때 채워지는 것처럼 보일 때까지 45 분 동안 빵 굽기를하십시오. 생과자 포도 20-25 분 또는 황금 갈색까지 구우십시오; 가끔 갈색으로되면 가끔씩 확인하고 잎의 끝을 호일로 덮어 라. 실내 온도에 선반에 팬 및 생과자 포도에있는 차가운 crostata. crostata에서 팬의 측면을 제거하십시오. 서빙 접시에 crostata를 놓습니다. 생과자 포도에서 포일을 제거하십시오; 과자 포도의 위에 decoratively 포도를 두십시오.
6. 감미로운 생과자 : 큰 사발에서는, 다목적 가루, 1/4 1/4 설탕, 1/4 찻 숱가락 베이킹 파우더 및 1/4 찻 숱가락 소금을 unsifted 2 1/4의 컵을 결합하십시오. 생과자 믹서 또는 2 개의 칼로, 혼합물이 거친 부스러기와 닮을 때까지 1/2 컵 (1 개의 지팡이) 무염 버터를 자르십시오. 반죽이 달라 붙을 때까지 큰 달걀 1 개와 찬물 1 - 2 큰술을 저어주세요.