성공적인 엘크 사냥꾼들은 고기를 먹는 것을 즐깁니다.
사슴 가족 중 한 명인 엘크는 북아메리카의 숲을 찾아 볼 수 있으며, 전세계 삼림지에도 성공적으로 도입되었습니다. 황소 엘크는 게임 시즌에 산뜻한 고기, 콜레스테롤이 적고 단백질이 많은 맛있는 고기로 적극적으로 사냥됩니다. 엘크 고기는 고기 샵과 하이 엔드 레스토랑 모두에서 인기있는 전문 품목이되었습니다. 백 스트랩 스테이크는 엘크 백본의 고기에서 나온 것으로 특히 부드럽고 맛이 좋습니다.
필요한 것들
- 후방 스테이크, 1 / 2 ~ 3 / 4-inch 두께
- 무거운 프라이팬, 주철 선호
- 스테이크 소금 조미료
- 떫은 레드 와인
- 버터
- 도마
- 포크
- 조각 칼
스테이크를 실내 온도에 올리십시오; 고기가 얼면 1 ~ 2 시간이 걸릴 수 있습니다. 건조 스테이크는 젖은 표면이나 젖은 표면이있는 스테이크보다 더 좋아 보이기 때문에 해동 후 깨끗한 종이 타월로 뒤 스테이크 스테이크를 말립니다.
건조 스테이크 조미료 또는 소금, 후추, 마늘 및 양파 분말의 조합으로 백스 트랩 스테이크를 계절을 정하십시오. 특히 시즈닝 와일드 게임을 위해 만들어진 몇 가지 상용 제품이 있습니다. 스테이크의 양면에 부드럽게 건조 믹스를 문지릅니다. 생 쌀된 백 스트랩 스테이크를 조미료로 맛을 향상시킬 수 있습니다.
중간 열에 너의 난로에 프라이팬을 가열하십시오; 고기 표면을 빨리 제대로 찾으려면 프라이팬이 뜨거워 야합니다. 프라이팬이 뜨거워지면 버터 2 큰술을 넣으십시오. 녹인 버터는 스테이크의 표면을 밀봉하여 고기를 육즙이 풍부하고 부드럽게 유지합니다.
후라이 팬에 뜨거운 녹은 버터에 백 스트랩 스테이크를 놓습니다. 한쪽면을 5 ~ 6 분간 요리 한 다음 스테이크를 돌려 다른면을 5 ~ 6 분간 더 익히십시오. Se 겨진 백 스트랩 스테이크는 한 번만 반복해서 돌려서는 안됩니다.
후라이 팬 스테이크를 프라이팬에서 꺼내어 커팅 보드 위에 놓고 약 10 ~ 15 분 정도 휴식을 취하십시오. 스테이크는 쉬는 동안 몇 분 동안 내부에서 요리를 계속합니다.
프라이팬을 스토브에 반납하십시오. 여전히 중불 고온에 놓습니다. 팬이 다시 가열되면 냄비에 마른 레드 와인 1 컵을 넣고 와인을 몇 분 동안 가열합니다. 이것은 와인의 주스를 섞어 냄비를 찌그러 뜨립니다. 포도주가 4-5 분 동안 요리 될 때, 뜨거운 포도주에 1 개 큰 스푼의 버터를 첨가하고 녹게하고 혼합물로 섞으십시오. 스토브에서 와인 / 버터 혼합물을 넣은 팬을 꺼냅니다.
1 인치 스트립으로 대각선으로 그을린 백 스트랩 스테이크를 슬라이스하십시오. 스테이크의 바깥 쪽은 파삭 파삭해야하고 안쪽은 붉은 분홍색과 육즙이 있어야합니다. 와인 위에 버무려 진 스테이크 스트립을 올려 놓습니다.
