사과 사이다 소금물은이 구운 돼지 고기를 촉촉하고 풍성한 상태로 유지합니다.
칼 / Serv : 254 수율 : 10 준비 시간 : 0 시간 30 분 총 시간 : 2 시간 0 분 성분 5 c. 사과 사이다 c. 코셔 소금 1 tsp. 코셔 소금 c. 포장 된 진한 갈색 설탕 2 큰 신선한 베이 잎 1 전체 신선한 베이 리프 5 전체 정 향 1/2 tsp. 전체 검은 peppercorns 1 센터 컷 뼈없는 돼지 고기 허리 로스트 2 정 향 마늘 2 장식 신선한 로즈마리 1 / 2 tsp. 갓 지상 후추 4 갈라 사과 3 중간 노란 양파 2 tbsp. 무염 버터 2 큰술. 다목적 밀가루 방향- 중간 소스 냄비에 사과 쥬스 2 컵, 소금 1 / 3 컵, 갈색 설탕, 찢어진 베이 잎, 정향, 후추 등을 끓여주세요. 열에서 제거하고, 2 개의 컵 각각 물 및 사이다에서 약동하십시오; 실온으로 식히십시오.
- 돼지 고기 허리를 2 갤런의 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 냉각 된 사이다 용액에 부어 넣습니다. 고기를 최소 8 시간 또는 최대 1 일 동안 염수, 냉장 보관하십시오 .
- 오븐을 350F까지 미리 데우십시오. 마늘, 박하 로즈마리 1 개 및 베이 리프를 가늘게 자릅니다. 잔여 소금 및 지상 후추를 첨가하십시오; 칼의 편평한면을 붙여 붙여 넣습니다.
- 소금물에서 돼지 고기 허리를 제거하고 (액체를 버리십시오), 두드리고, 마늘과 허브 혼합물로 문질러주십시오. 큰 구이 팬에 넣고 주위에 사과와 양파를 뿌려 라. 남은 로즈마리 장식을 4 조각으로 나누십시오. 사과와 양파 꼭대기에 산란한다. 내부 온도가 화씨 약 160 ° F (약 1 시간 15 분)에 도달 할 때까지 냄비를 오븐과 고기에 구우십시오. 돼지 고기 허리를 각 사과와 양파 4 개를 제외하고 모두 담는 중식 용 접시에 옮기십시오. 고기를 썰기 15 분 전에 쉬게하십시오.
- 그 사이에, 중간 열에 stovetop에 drippings 및 예비 된 사과 및 양파를 가진 구이 팬을두고 나머지 1 개의 사이다 및 1 개의 컵 물을 추가하십시오. 액체가 뜨거울 때까지 약 2 분 동안 냄비의 바닥에서 갈색으로 조각을 긁어 요리합니다. 그릇에 혼합물을 스트레인하여 고체에서 액체를 뽑아냅니다. 따로. 로스팅 용 팬을 스토브 탑에 놓고 중불 고온에서 버터를 녹입니다. 밀가루를 뿌리고 황금 갈색이 될 때까지 털어냅니다. 예약 된 사이다 혼합물로 털고 육즙이 부드러워 질 때까지 계속 털어 내십시오. 얇게 썬 돼지 고기, 사과, 양파와 함께 제공하십시오.
