고추는 주요 성분으로 고기, 콩 또는 2 개를 조합 한 매운 스튜입니다. 칠리에는 종종 토마토가 포함되며 항상 말린 고추가 들어간 조미료가 들어 있습니다. 그것은 미국 남서부에서 시작되었습니다. 텍사스는 소유권을 주장하지만, 전국적으로 퍼져 나갔습니다. 요리법은 지역마다 다르며 요리사가 요리합니다. 비슷하게 향신료에는 다양한 향료가 포함됩니다. 몇 가지 기본 빌딩 블록으로 시작하여 특정 취향에 맞는 블렌드를 찾으십시오.
고춧가루
가장 간단한 칠리 조미료를 위해 당신은 칠리 파우더 블렌드 이상을 필요로하지 않습니다. 상업용 칠리 분말은 대개 커민과 카이엔 또는 기타 말린 고추로 이루어지며 마늘과 양파 분말, 소금 및 오레가노가 첨가됩니다. 당신은 언제나이 성분들로부터 당신 만의 맞춤 칠리 파우더를 섞어서 나중에 사용할 수 있도록 용기에 보관할 수 있습니다.
그라운드 칠리
모든 칠리 조미료의 골격은 땅콩으로 만듭니다. 그라운드 카이엔 후추는 가장 흔하고 쉽게 얻을 수 있지만, 유일한 선택 사항은 아닙니다. 지상 고추는 고추의 당신의 사발에 매운 열을 제공한다. 건조한 habanero 또는 bird 's eye chilies를 더 큰 차기를 위해 시험해보십시오. Guajillo 칠리 또는 mulatos와 같은 특정 후추도 과일의 언더 톤을 제공 할 수 있습니다. chipotle 및 ancho와 같은 고추는 접시에 연기가 자욱한 메모를 추가합니다.
커민
지상 커민은 향미료 칠리에 관해서 다른 일하는 향미료이다. 커민은 세계에서 가장 인기있는 향신료입니다 . 그것은 레몬의 메모와 강한 향기와 따뜻한, 우디, 약간 쓰라린 문자가 있습니다. 커민은 고추 건조한 고추의 밝기를 조절하여 고추의 향미 프로파일을 채 웁니다.
멕시코 오레가노
유사한 이름에도 불구하고, 멕시코 오레가노는 터키 또는 지중해 오레가노와 다른 종에서 유래하고 다른 풍미 단면도를 마찬가지로 가지고있다. 그것은 아니스와 감귤류의 노트에 의해 균형 잡힌 매끄럽고 매운 품질로 가볍고 밝은 맛을냅니다. 멕시코 오레가노는 칠리 한 그릇에 위아래 메모를 추가합니다.
기타 향료
고수풀
기타 향료
고수풀 은 소량으로 사용되는 향신료로 소박하고 과일 같은 특성을 하나의 접시에 추가 할 수 있습니다. 계피 는 고추에 따뜻하고 약간 매운 주석을 더합니다. 맛을 너무 발음하지 않도록 적은 양을 첨가하십시오. 단일 스타 아니스 는 감초 맛이 돋보이지 않으면 서 쇠고기의 맛을 향상시킬만큼 미묘합니다. 정향 은 잊혀지지 않는 향기와 약간 감각이 떨어지는 품질을 모두 접시에 추가합니다. 몇몇 조리법은 멕시코 두더지 소스의 스타일로 냄비에 코코아 가루 또는 면도 된 다크 초콜릿 을 추가합니다. 초콜렛은 달콤 씁쓸하거나 무가당해야합니다. 완성 된 요리에 깊이와 풍성함을 더하고 씁쓸함을 더합니다.
