선명하게하는 돌을 놓을 수 있습니다 : 소금 반죽의 빵 껍질에 구운 게임 암탉의 뼈에서 부드러운 고기 만 꺼내면됩니다. 이 공정은 조류의 천연 주스를 봉인하지만, 밀가루와 반죽에 들어있는 소금의 맛 또한 장점입니다.
Cal / Serv : 384 수율 : 4 성분 4 c. 다용도 밀가루 2 1/4 c. 훌륭한 바다 소금 7 큰 계란 c. 물 2 큰술. 물 2 게임 암탉 2 tsp. 올리브 오일 1/2 tsp. 신선한 - 지상 후추 2 shallots 2 장식 로즈마리 8 신선한 베이 잎 따뜻한 파인 너트 Vinaigrette 방향- 소금 반죽을 만드십시오 : 큰 사발에있는 가루와 소금을 결합하십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 반죽이 느슨한 공을 형성 할 때까지 가루 혼합물로 6 개의 계란 및 2/3의 컵 물을 약동하십시오. 필요하다면 물 2 큰 스푼을 넣으십시오. 반죽을 가볍게 가루로 된 표면에 내고 대략 10 시간 반죽하십시오. 반죽을 플라스틱으로 감싸고 실온에서 30 분간 휴식을 취하십시오.
- 암탉 준비 : 오븐을 350 ℉로 미리 데우십시오. 암탉을 헹구고 두들기를하십시오. 1 개의 찻 숱가락 올리브 기름 및 1/4의 찻 숱가락 후추로 각 암탉을 문지르십시오. 2 개의 샬롯 반, 1 개의 장식 로즈마리 및 1 개의 베이 잎으로 각 암탉을 채 웁니다. 각 암탉의 다리를 부엌 감기와 함께 묶으십시오. 각 허벅지 사이와 유방 꼭대기에 남아있는 베이 잎을 집 어서 따로 보관하십시오. 반죽을 반으로 나누고 1/2을 12 인치 x 23 인치 직사각형 1/8 인치 두께로 두드립니다. 두 개의 11 인치 서클을 자릅니다. 한 원의 중심에 암탉을 놓고 다른 원으로 덮습니다. 반죽을 다듬어 1 인치에서 2 인치 경계선을 남기고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오. 두 번째 암탉을 위해 두 번째 반죽을 반으로 반복합니다. 남아있는 달걀과 두 껍질을 벗긴 새들을 때려서 때려서 전체 표면과 림을 덮을 수있게하십시오. 베이킹 팬으로 옮기고 40 ~ 50 분 동안 베이킹하십시오. 암탉을 철사 선반에 옮기고 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 나이프를 사용하여 소금 반죽 껍질을 부수고 암탉을 제거하십시오. 빵 껍질을 버리십시오. Warm Pine Nut Vinaigrette로 닭고기를 제공하십시오.
