식품 탈수기.
탈수기는 열과 공기의 흐름을 통해 음식물의 수분을 제거하여 작동합니다. 그들은 모두 당신이 탈수 과정에서 습기가 탈출하는 상단에 배기 시스템과 결합 탈수하고자하는 비트와 조각을 배치 할 수 있도록 트레이 스태킹 시스템의 일부 유형을 가지고. 이 조합은 탈수 과정 동안 부드럽고 씹는 맛있는 가벼운 소재 또는 까다로운 가죽 질감의 육포를 생산할 수있는 옵션을 제공합니다.
탈수 기가 작동하는 방법
과일, 채소 또는 고기 조각과 같은 음식물은 판에 칸막이 또는 구멍이 깔려 있습니다. 일단 배치되면, 그들은 다른 것의 위에 겹쳐지고 밀폐 된 캐비닛에 배치됩니다. 이 캐비닛에는 일반적으로 공기를 순환시키는 팬과 온도 조절을위한 가열 원이 있습니다. 팬은이 가열 된 공기를 불어 넣습니다.이 공기는 쟁반 위의 음식물 주위를 소용돌이 치고 서서히 건조 시키며 맨 위의 벤트 구멍은이 습기를 없앱니다. 음식물의 수분이 증발함에 따라 식품은 건조되어 효소와 박테리아의 작용을 멈추게하여 음식물을 보존합니다. 그런 다음 나중에 소비되도록 포장하고 저장할 수 있습니다.
과일과 채소
과일과 야채를 1/8에서 1/4 인치 사이로 절단하는 것이 이상적인 건조를위한 최적의 크기로 간주됩니다. 이 조각들은 넉넉한 기류가 순환 할 수 있도록 조각 사이에 충분한 공간이있는 쟁반에 놓여 야합니다. 다른 탈수기에 대한 지침은 다양하지만 과일과 채소는 110 ~ 130 도의 온도에서 건조해야합니다.
건조 과정이 계속되면 트레이를 위에서 아래로 회전시켜 모든 조각이 균일하고 균일하게 건조되도록해야합니다. 일반적으로 탈수 공정에 사용되는 온도가 높을수록 트레이를 더 자주 회전시켜야합니다.
탈수 된 과일.
고기
어떤 종류의 고기 나 가금류가 말려지면, 육포라고합니다. 1 파운드의 육류는 약 1 / 4 파운드의 육포로 건조되며, 선호도에 따라 부드럽고 유연하며 거의 바위처럼 단단해질 수 있습니다.
생고기에서 육포를 만들기 위해서는 살모넬라 세균을 모두 없애기 위해 가열하거나, 삶거나, 160 ° F로 조리해야합니다. 그런 다음 슬라이스 나 덩어리로자를 수 있고, 과일이나 야채 조각처럼 쟁반에 놓은 다음 탈수하여 좋아하는 육포를 만들 수 있습니다.
고기를 건조시키기위한 최적의 온도는 화씨 130-140도이며 탈수되면 수제 육포의 평균 저장 수명은 1-2 개월입니다.
요리 된 고기를 육포로 바꿔 요.
