노스 캐롤라이나의 산악 지역과 해상 지역 사이에는 광대 한 생물 다양성의 삼림이 놓여 있습니다. 아메리카 원주민과 유럽 정착민은 노스 캐롤라이나의 풍요로운 식용 식물 자원을 수백 년 동안 수확했으며, 마른 시간 동안 숲의 영양 보충에 의존합니다. 야생 식용류에 대한 관심은 최근 몇 년간 커져 갔으며, 오늘날의 식량자가 노스 캐롤라이나 숲에서 식용 식물을 찾고 수집하게되었습니다.
블랙 베리 그릇
푸성귀
식용 야생초는 초봄에 나타나기 시작하며 여름 내내 이용할 수 있습니다. 일부는 먹을 수있는 원시이지만, 많은 사람들이 맛을 향상시키고 박테리아와 부적절한 요소를 중화시키기 위해 조리해야합니다. Fiddleheads는 젊은 양치류, 특히 계피 양치류 (Osmundastrum cinnamomeum)의 첫 번째 싹이며 노스 캐롤라이나 주에서 가장 흔하게 볼 수있는 종입니다. 이른 봄에 출현하는 피들 머리는 섬세한 향과 함께 작고 컬 그린입니다. 그들은 먹기 전에 완전히 익혀야하며, 일반적으로 물을 두 번 끓여서 버터로 끓여 버터로 먹거나 수프 나 샐러드에 넣어야합니다. 또 다른 야생 식용은 kudzu (Pueraria montana)입니다. 토착 식물은 아니지만 노스 캐롤라이나 주에서는 야생 성장합니다. 잎은 먹을 수 없거나 날것입니다. 민들레 (민들레 속 officinale)는 가장 일반적인 야생 식용 채소 중 하나입니다. 일반적으로 불쾌한 잡초로 여겨지는 민들레 그린은 젊거나 젊었을 때 날로 맛있습니다. 먹기 전에 민들레 채소를 완전히 헹구어 농약 잔류 물을 제거하십시오.
민들레 밭견과류
견과류는 노스 캐롤라이나의 대부분의 삼림 지대에서 쉽게 구할 수 있습니다. 지금은 드뭅니다 만, 아메리칸 밤 (Castanea dentata)은 한때이 지역의 아메리카 인디언을위한 풍부하고 가치있는 단백질 원이었습니다. 견과류는 거대하고 가시적 인 털실 때문에 쉽게 알아볼 수 있습니다. 상업 무역을 위해 광범위하게 자란 검은 호두 (Juglans nigra)도 다산 야생 식용입니다. 부드럽고 껍질이 크고 짙은 녹색 껍데기 안에있는 견과류는 제거하기가 어려울 수 있습니다. 노스 캐롤라이나 주 피에 몬트 (Piedmont)와 연안 평원에서 발견되는 미국 너도밤 나무 (Fagus grandifolia)는 작고 가시가 많은 견과류를 가지고 있으며 단맛을 내기 위해 가장 좋은 토스트입니다. 수확하기가 어렵지만, 너도밤 나무는 매우 맛있는 야생의 견과류입니다. 남부 라이브 오크 (Quercus virginiana) 및 화이트 오크 (Q. alba)의 도토리는 적절하게 가공 된 경우 유용한 식품 원입니다. 두 종의 도토리는 자연스러운 쓴맛을 없애기 위해 철저히 담가야합니다.
나무에 도토리관, 뿌리 및 전구
관엽 식물, 뿌리 및 구근은 여러 유형의 식물에 영양분을 저장하여 가장 영양가 높은 야생 식재료로 만듭니다. 노스 캐롤라이나의 늪지대에서 발견되는 다년생 꽃 포도 나무 인 땅콩 (Apios Americana)은 맛과 질감면에서 감자와 닮은 딱딱한 결절을 생산하지만 단백질 함량은 높습니다. 성장 시즌 내내 수확 할 수 있지만, 가을의 맛과 영양 상태는 땅콩입니다. 예루살렘 아티 초크 (Helianthus tuberosus)는 맛과 질감에 물 밤을 닮은 자사의 결 절에 대 한 소중한 해바라기의 종입니다. 노스 캐롤라이나주의 길가에서 일반적으로 볼 수있는 예루살렘 아티 초크는 쉽게 알아볼 수 있고 쉽게 먹을 수있는 야생 식용입니다. 야생 부추 (Allium tricoccum)는 이른 봄에 짧은 기간 동안 만 이용 가능합니다. 때로는 경사로라고 불리는 야생 부추의 지하 부분이 가장 맛이 좋으며 양파와 같은 맛과 마늘 냄새가납니다.
야생 파딸기와 과일
논란의 여지가 있지만, 가장 보편적으로 수집 된 야생 식재료는 딸기와 과일입니다. 노스 캐롤라이나에서는 붉은 멀 베리 (Morus rubra)와 블랙 베리 (Rubus fruticosus)와 같은 종들이 늦여름에 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 해안 평야의 북쪽 캐롤라이나에서 발견 된 일반적인 serviceberry (Amelanchier arborea)는 개방적이고 햇볕이 잘 드는 삼림을 자라는 덜 알려진 다양한 식용 베리입니다. 먹는 사람들은 한여름 동안 붉은 보라색, 사과 모양의 과일을 모아서 날 것으로 먹습니다. Pawpaw (Asimina triloba)는 미국 남부에 자생하는 작은 fruiting 나무이다. 커스터드 사과라고도 불리는이 과일은 바나나 같은 맛과 질감을 가지고 있습니다. 흔히 볼 수 있듯이, 새끼 고양이는 새와 동물에게 가장 좋아하는 음식 원천이므로 잘 익었을 때 빠르게 사라지는 경향이 있습니다.
블랙 베리
