개인 주방장 June Pagan에 따르면 Elizabeth Taylor는 유머 감각이 뛰어 났으며 그녀를 위해 일한 사람들에게 매우 관대했습니다. "나는 건강에 좋은 닭 튀김을 ET에 처음 소개했을 때 6 월을 기억한다."나는 뼈없는 손가락 모양의 스트립에 그것을 제공하겠다고 설명했다. 그녀는 나에게 매우 까다롭게 질문했다. "나는 4 ~ 5 개의 '손가락'이 4 온스 부분 (그녀의 체중 감량 운동을 최적화하기 위해 활용 한 Pritikin 지침에 따라 권장되는 서비스)이 될 것이라고 조언했다. 그녀는 대답했다. 웃었다. "네가 나 한테만 봉사하지 않는 한."
롯지 캐스트 아이언 네이션 : 그레이트 아메리칸 코스트에서 코스트 / 옥스 무어 하우스 요리 © 2014 The Lodge Company
자세히보기 + 덜 읽기 - 수확량 : 6 성분 1 lb. skinless, boneless chicken breast 버터 밀크 매리 네이드 1 c. 버터 밀크 1 큰 마늘 정향 1 tsp. 마늘 분말 1/2 tsp. 케이준 스타일 양념 소금 tsp. 갓 빻은 후추 1/2 tsp. 부인 대쉬 또는 스파이크 소금 프리 조미료 쌀가루 준설 3/4 c. 현미 가루 1/4 c. 옥수수 녹말 1 큰술. 달콤한 파프리카 1/2 tsp. 말린 된 백리향 1/4 tsp. 검은 후추 1/2 tsp. 마늘 분말 1/2 tsp. 양파 가루 1/2 tsp. 케이준 스타일 노련한 소금 1/4 c. 포도씨 유- 종이 타월로 닭 가슴살을 씻고 두드렸다. 양피지 또는 왁스지 두 장 사이에 유방을 놓고 고기 망치 또는 롤링 핀으로 1/4 인치에서 1 / 3 인치 두께로 유방을 놓습니다. 닭 껍데기를 손가락처럼 찢어서 잘라 낸다. 따로.
- 중간 그릇에 버터 밀크 매리 네이드 성분을 넣고 잘 섞으십시오. 치킨 스트립을 추가하십시오. 잘 섞으세요. 적어도 1 시간 또는 밤새 덮고 냉장하십시오.
- 튀김 준비가되면 쌀가루 준설 재료를 다른 중간 그릇에 넣으십시오.
- 10 번 또는 12 인치 주철 프라이팬을 중간 열에 1-2 분 동안 가열하십시오. 바닥에 약 1/4 인치 정도의 충분한 기름을 넣으십시오. 기름이 뜨거울 때 (뜨거운 기름에 밀가루를 넣고 거품이 생기는 지 시험해보십시오.) 다음 단계로 시작하십시오.
- 준설선에 닭 한 조각을 놓고 가볍게 고르게 칠하십시오. 초과 분을 털어 내고 뜨거운 기름에 넣으십시오. 닭의 가장자리를 따라 일련의 거품이 형성되어 있어야합니다. 너가하면, 기름은 적당한 온도이고 너는 닭의 잔류 물을 튀길 준비가되어있다.
- 같은 방식으로 밀가루 혼합물에 남아있는 치킨 스트립을 신속하게 준설합니다. 그 (것)들을 뜨거운 기름에 첨가하고, 각 조각 사이 공간의 대략 1/2 인치를 남겨 두십시오; 팬을 군중시키지 마십시오 (일괄 적으로 그들을 프라이밍해야 할 수도 있음). 바닥이 가볍게 갈색으로 변하면서 촉촉하게 파삭 파삭 할 때까지 4 ~ 5 분 정도 튀긴다. 스트립을 뒤집어서 다른 쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 또 다른 4-5 분간.
- 닭을 종이 수건으로 뒤집어서 배수구에 옮깁니다. 스트립을 테스트하여 센터가 조리되었는지 확인하십시오. 분홍색이 아닌 흰색이어야합니다. 고기가 여전히 핑크색이면 400도 F 오븐에서 10 분 동안 조리를 마칩니다.
