나파 밸리 (Napa Valley) 요리사 마이클 치아 렐로 (Michael Chiarello)는 그의 포도원 한가운데에 친구 및 가족을위한 미식가 추수 감사절 파티를 개최합니다.
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마이클 Chiarello의 아내
아이린 (Eileen)과 대쉬 (Dash)는 테이블을위한 야생화 수집에서 돌아온다. 마이클은 토스카나 영감을받은 집을 정리했습니다.
자연 장식
포도 원 잎 접시를 장식합니다.
와인 병 Candelabra
Chiarello의 포도밭은 유기농 빨간색 Zinfandel과 풀 바디 로즈를 생산하며 둘 다 마술에 사용되었습니다. "큰 병은 테이블에 드라마를 추가하고 오늘의 경쾌함을위한 분위기를 조성하는 데 도움이됩니다."
자연과 함께 꾸미기허리케인 램프는 자연의 요소로 꾸며져 있습니다.
와인과 스낵 트레이
손님은 포도원에서 자란 올리브로 시작합니다 ...
전채 스프레드
파르마 (Parmesan) 살라미, 빵 막대기 및 에피 (밀과 같은 빵)와 함께 제공 됩니다. 매운 설탕에 절인 된 호두 달콤한 노트를 추가합니다.
크랜베리 밀감 속 양념
이 시큼하고 악몽 같은 크랜베리 향은 신선한 오렌지색 향과 부드러운 바닐라 콩으로 강조됩니다.
조리법 : 크랜베리 감귤류의 조미료
크랜베리 그레이비가 곁들여 진 구운 터키 스파이스
Brining은 구운 칠면조에 수분과 맛을 더해 주지만 일일 미리 준비해야합니다. 그러나 원하는 경우 염수 단계를 건너 뛰고 정결 한 새를 사용하십시오.
제법 : 크랜베리 그레이비가 곁들여 진 구운 터키
호박 버터와 호박 리조또
Panettone 채소와 불에 구워진 호박 리조또는 맛있는 요리입니다. 특히 축제를 치른 조롱박에서 제공 될 때 그렇습니다.
조리법 : 호박 리조또와 호박 버터
파넷 톤 채우기
애쉬 도기 (여기에 표시)는 재로 만들어 포도원에서 가지 치기 시즌에 만들어 텍사스의 도공꾼이 사용합니다.
이탈리아 파넷톤 케이크를이 포장 재료의 기초로 사용함으로써, 우리는 미묘한 달콤하고 신 맛을 내었습니다.
조리법 : Panettone Stuffing
구운 브뤼셀 콩나물
브뤼셀 콩나물은 늦가을에 최선을 다하고 있습니다. 맛은 여전히 스토킹에있는 동안 열린 불 위에 구워 질 때 피크 강도에 도달합니다.
"크랜베리를 제외하고 전체 식사 재료는 우리 집에서 100 마일 이내에 있습니다.
마이클 Chiarello 시즌 브뤼셀 콩나물
Chiarello는 단순히 올리브 오일, 회색 소금, 후추로 계절을 정하고 20 분 동안 구워냅니다.
콜리 플라워 alla Parmigiana
이 이탈리아 풍의 반찬은 절묘하게 간단합니다. 냉동 콜리 플라워를 사용하고 첫 번째 단계를 건너 뛰어 시간을 절약하십시오.
제법 : 콜리 플라워 alla Parmigiana
수확 포카 치아
Chiarello는 작년의 건조한 것들과 혼합 된 최근 수확의 포도와 함께 전통 이탈리아의 짠맛이 강한 focaccia를 만들어 계절의주기를 상징합니다. 코스를 마무리 지은 것은 지역의 장인의 치즈입니다. "치즈는 나머지 레드 와인을 완성하는 좋은 방법입니다."- 손님들의 파이. Chiarello는 "모두가 가족 역사를 가진 요리를 가져올 때 그것을 좋아합니다."라고 말합니다. "그것은 식사에 훨씬 더 많은 맛을줍니다."
조리법 : 수확 포카 치아
저녁 식사가 제공됩니다
땜납 쟁반과 서빙 그릇은 Chiarello의 늦은 어머니에게 속한 것입니다 : "우리와 함께하지 않은 사람들을 기억하는 것이 중요합니다. 어머니의 서빙 조각을 사용함으로써 마치 축하에 포함 된 것처럼 보입니다."
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