집에서 만든 리코 타 치즈는 가게에서 찾을 수있는 것과는 많이 다르며 집에서 준비하는 것은 놀랍도록 쉽습니다! 나는 종종 사람들이 리코 타의 질감을 신경 쓰지 않는다고 말하면서, 거친 맛이 나는 대량 생산 버전을 언급하고 있음을 거의 보장 할 수 있다고 말한다. 집에서 만든 리코 타는 섬세하고 유백색이며 약간 짠맛이며 30 분 이내에 모이게됩니다. 달콤하고 맛있는 어플 리케이션 모두에 완벽합니다.
필요한 것들
- 저온 살균 된 전유 8 컵 (초 저온 살균 또는 UHT가 아닌 1 단계 참조)
- 1/4 컵 증류수 흰색 식초
- 신선한 레몬 주스를 스푼 2 큰술
- 소금물 찻 숟가락 1 정
- 거르다
- 일종의 투박한 무명
- 스톡 냄 또는 네덜란드 오븐
- 온도계
1 단계 : 재료 및 도구 모으기
전체 우유가 성분 목록에 제안되어 있지만, 원하는 결과에 따라 풍부함을 약간 늘리거나 줄일 수 있습니다. 이 요리법은 덜 풍부한 리코 타를 위해 전유 대신 2 % 우유를 사용합니다. 또는 더 많은 타락을 위해 무거운 크림으로 전체 우유 1 ~ 2 컵을 교환하십시오. 그러나 두 경우 모두 울트라 저온 살균기 또는 UHT가 아닌 유제품을 사용해야합니다.
경고
항상 가장 맛있는 치즈를 만들기 위해 가장 신선한 우유를 사용하고 싶습니다. 그러나 우유를 초 저온 살균 또는 초 열처리 (UHT) 한 경우에는이 조리법이 작동하지 않습니다. 불행히도 대부분의 유기농 우유는 초 저온 살균 처리되어 있으므로 라벨을 확인하십시오. 더 중요한 것은 판매 기한을 확인하십시오. 유제품은 법적으로 자사 제품을 초 저온 살균 또는 UHT로 표시 할 필요가 없습니다. 2 주지나 판매 된 날짜가있는 항목을 의심하십시오. 좋은 우유를 찾는 온라인 자원도 있습니다.
2 단계 : 원료를 준비하고 우유를 가열하십시오.
cheesecloth의 두 배 층을 가진 소쿠리를 일렬로 세우고 수채에서 두십시오. 식초와 레몬 주스를 액체 측정 컵에 넣고 따로 보관하십시오. stockpot에 우유와 소금을 넣고 열을 매체로 바꿉니다. 화씨 185도까지 우유를 가열하여 냄비 바닥에 타는 것을 막기 위해 거의 계속 저어줍니다.
3 단계 : 식초와 레몬 주스를 넣으십시오.
우유가 화씨 185도에 도달하면 더위에서 냄비를 꺼내십시오. 천천히 식초 혼합물을 저어주고 혼합물이 방해받지 않게 3 ~ 5 분 동안 그대로 둔다. 응유는 유청에서 분리됩니다.
4 단계 : 응축 변형
천천히 조미료와 유청을 준비한 소쿠리에 부어 넣습니다.
5 단계 : 응애를 제거하십시오.
유장이 10-15 분 동안 배출되도록하십시오. 혼합물이 배수되는 시간이 길수록 리코 타 (ricotta)가 두꺼워집니다.
6 단계 : 냉장 보관
신선한 리 코타는 최대 5 일 동안 밀폐 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다.
