수제 빵에 섬유가 없으면 밀기울로 굽습니다.
좋아하는 빵 제조법을 가지고 있지만 섬유가 더 많이 들어가기를 바란다면, 필요에 맞게 변경하는 것이 간단합니다. 모든 빵 굽기는 가루 대 습기에 관하여 2 대 1의 비율에 의지합니다. 밀가루처럼 건조한 섬유질을 더 추가하려면 레시피에 명시된 밀가루로 대체해야합니다. 빵 조리법에 명시된 소금, 효모 및 설탕은 향료뿐만 아니라 빵을 올바르게 만들기 위해 생성하는 화학 반응 때문에 대체 할 수 없습니다.
필요한 것들
- 좋아하는 빵 제조법
- 빵 제조법 재료
- 100 % 밀기울
- 오븐 주먹
- 와이어 냉각 랙
이전에 여러 번 해본 적이 있더라도 좋아하는 빵 제조법을 전적으로 읽으십시오. 빵 만들기의 각 부분에 무엇이 들어가는지 정확히 이해하는 것이 중요합니다.
밀기울과 동일한 양의 제법으로 규정 된 밀가루를 1/4에서 1/2 컵으로 대체하십시오. 밀가루를 넣을 때 밀기울을 조리법에 추가하십시오. 밀기울이 적을수록 빵의 질감은 보통과 비슷하지만 섬유 함량은 낮아집니다.
레시피에 지정된 순서와 방법으로 모든 재료를 함께 섞습니다. 반죽이 너무 건조하고 부서지기 쉽지 않은지, 너무 촉촉하고 끈적 끈적인지 확인하십시오.
1 큰술을 뿌리십시오. 빵이 너무 축축한 경우 밀가루 한 번에 1 tsp. 반죽이 너무 건조하면 한 번에 물을 마셔야합니다. 첨가 할 때마다 혼합을 계속하고 반죽의 변화를 관찰하십시오. 빵 반죽 - 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한 일반적으로 부드럽고 탄력 있어야합니다.
조리법이 지시하는대로 빵을 굽으십시오. 한 손에는 오븐 미트를 쓰고 빵은 뒤집어서 다른 손의 맨손으로 가볍게 바닥을 가볍게 치십시오. 중공 소리가 들리면 끝내고 서빙하기 전에 와이어 냉각 랙에서 냉각 할 준비가되었습니다.
빵을 처음 오르지 않으면 오븐에서 5 분을 더주고, 두 번째로하지 않으면 빵을 5 분 더줍니다. 이 시점에서 빵을 가깝게 보면서 너무 굽히지 않고 너무 힘들지 않습니다.
힌트
- 고 섬유 빵의 첫 덩어리가 당신이 원하는만큼 많이 올라가지 않는다는 것을 알게되면 다목적 밀가루 대신 빵가루를 사용하고 효모의 양을 1/4 tsp만큼 올리십시오.
- 밀기울은 flaked 또는 시리얼 형태로 사용할 수 있습니다. 또한, 같은 비율의 오트밀 또는 다진 날짜가 좋은 높은 섬유 대체품을 만듭니다. 섬유 원료가 건조한 방법과 빵을 만들 때 공기가 얼마나 건조한 지에 따라 더 많은 수분이 필요할 수 있습니다.
- 일부 과일에는 섬유질도 많이 포함되어 있지만 수분과 건조한 성분의 균형을 유지하기 위해 빵에 말린 과일을 선택하십시오. 더 좋은 향을 내기 위해 풍부한 반죽으로 만든보다 달콤한 빵을 만들기 위해 과일을 사용할 수 있습니다. 풍부한 빵 반죽에는 우유, 버터 및 / 또는 알이 들어있을 수 있습니다.
